Albert Bichot - Pouilly-Fuissé - Bianco - 2020

Vino:

Il Pouilly-Fuissé Bianco 2020 è un vino già molto piacevole che si apre su un naso mielato dal profilo piuttosto chablisiano. La materia, densa e carnosa, ha trovato l’equilibrio ideale tra freschezza, struttura e grassezza, facendo presagire una bella evoluzione. Da apprezzare a tavola, con vol-au-vent o quenelle di pesce alla lionese. Valutato 92/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Fermentazione e affinamento sulle fecce fini per 8-9 mesi, per il 70% in vasche di acciaio inox e il 30% in botti di rovere.

Occhio:

Dorato intenso.

Naso:

Note mielate che ricordano il miele di acacia in un profilo piuttosto chablisiano con in prospettiva una bella evoluzione.

Bocca:

Sorso denso, fresco e carnoso. Il frutto ben maturo apporta struttura e ricchezza. Ideale per la tavola.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Vol-au-vent, quenelle di luccio, sogliola alla mugnaia, formaggi caprini e vaccini freschi e stagionati.

Maturazione:

Entro il 2027.

Acclamato dalla critica internazionale, eletto più volte miglior enologo del mondo, Albert Bichot appartiene alla cerchia ristretta delle figure più emblematiche della Borgogna. Parcelle selezionate con cura, vendemmie a piena maturità e affinamenti di grande precisione, nel pieno rispetto dell'identità di ogni terroir, sono i pilastri di questa istituzione borgognona riconosciuta e apprezzata ben al di là dei confini nazionali. 

Oggi a capo dell'azienda troviamo Albéric Bichot, che continua a perpetuare i valori artigianali e la passione della casa, facendone una delle più belle realtà della Borgogna e non solo.