Domaine Eric Forest - Saint-Véran - La Renommée - Bianco - 2022

Vino:

Il Saint-Véran La Renommée Bianco 2022 è dotato di bellissime note floreali conferite dal processo di affinamento particolarmente raffinato. Al palato scorre denso e cremoso, rivelando una materia ampia e nervosa, persistente sul finale. Possiamo lasciarlo evolvere ancora 5 o 8 anni in cantina, oppure possiamo apprezzarlo fin da ora con un antipasto a base di vol au vent o una spigola in crosta con salsa bernese. Valutato 94/100 dal nostro Comitato di Degustazione.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, pressatura soffice e lenta con grappoli pigiati per gravità.
Vinificazione con lieviti naturali in botte (il 23% botti nuove).
Affinamento per 12 mesi in botti senza travasi (senza agitazione).

Occhio:

Giallo dorato intenso.

Naso:

Chardonnay perfettamente maturo, con aromi di fiori e un affinamento di ottima fattura.

Bocca:

Al palato si presenta denso e nervoso, con sapori di frutta fresca e un succo ampio e cremoso, di bella consistenza.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Branzino in crosta, mousse di crostacei con salsa bernese al pomodoro (salsa Choron), vol au vent.

Maturazione:

Entro il 2029, oltre per gli intenditori.

Due stelle nella Guide des Meilleurs Vins de France! La sete di perfezione ha permesso a Eric Forest di affermarsi tra le etichette più belle della Borgogna grazie ai suoi bianchi di un'ampiezza rara e con una dimensione calcarea che rivela tutta l'essenza del loro terroir e del savoir-faire del loro talentuoso vigneron.

A tutto ciò si aggiungono le vecchie vigne gestite secondo i principi della biodinamica e uve raccolte a maturità compiuta. Questa tenuta non lascia indifferenti! L’istinto e la meticolosità di Eric Forest ne fanno uno dei vigneron più coerenti e talentuosi della sua generazione.