Domaine Eric Forest - Pouilly-Fuissé 1er cru - Pouilly - Bianco - 2023

Vino:

Il Pouilly-Fuissé 1er Cru Bianco 2023 si apre su in naso di grande purezza, con fini note tostate e grigliate, aspetto gessoso dominante e legnosità sobria. Al palato è fresco e teso, di grande equilibrio. Da apprezzare a partire dall’anno prossimo, ma consigliamo di lasciare riposare per una decina d’anni e oltre. Valutati 94/100 dal Comitato Valap.

Vinificazione:

Vendemmia manuale. Vinificato con lieviti indigeni e maturato in botti di rovere da 300 litri.

Occhio:

Oro brillante.

Naso:

Puro, con aromi nobili dello Chardonnay. Legnosità elegante, con fini note affumicate e grigliate e tocchi gessosi dominanti.

Bocca:

Sorso ben strutturato ed equilibrato, con frutto maturo e una freschezza innata, sublimato da un affinamento ideale che fa presagire una lunga e interessante evoluzione.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12° in un calice ampio.

Abbinamento cibo e vino:

Carne avicola mantecata, pesci nobili.

Maturazione:

Da bere subito o entro il 2034, oltre per gli intenditori.

La sete di perfezione ha permesso a Eric Forest di diventare una delle etichette più belle della Borgogna. I suoi bianchi dagli accenti calcarei sono di un'ampiezza rara, offrendo una lettura onesta del loro terroir e rivelando tutto il know-how del loro talentuoso vigneron.

A tutto ciò si aggiungono le vecchie vigne gestite secondo i principi della biodinamica e uve raccolte al giusto livello di maturazione. Questa tenuta non lascia indifferenti! L’istinto e la meticolosità di Eric Forest ne fanno uno dei vigneron più coerenti e talentuosi della sua generazione.