Macon
Sébastien Giroux - Pouilly-Fuissé - Bianco - 2021
Caratteristiche
Paese/Regione: Mâcon
Annata: 2021
Denominazione: AOP Pouilly-Fuissé
Vitigno: 100% Chardonnay
Alcool: 13 % vol.
Colore: Bianco
Capacità: 75 cl
Ricompense
Voto Valap 92/100
Vino:
Il Pouilly-Fuissé Bianco 2021 si apre con un naso fresco con note burrose e frutti a polpa gialla. L’affinamento sobrio ha permesso di preservarne il succo, portato da una materia incisiva, tesa e sapida. Un bellissimo bianco perfetto con coscette di rana o petto di pollo al prezzemolo. Da servire preferibilmente in ampi calici.Vinificazione:
Vendemmia manuale, pressatura lenta e fermentazione spontanea con lieviti indigeni, a bassa temperatura. Assemblaggio per metà dei succhi, vinificazione in serbatoi e vinificazione in legno sulle fecce fini per 11 mesi. Fermentazioni malolattiche effettuate.Occhio:
Giallo chiaro brillante.Naso:
Chardonnay fresco e puro sublimato da delicate note burrose.Bocca:
Sorso teso e incisivo, molto fresco e leggermente acidulo.
Temperatura:
Servire tra 10 e 12°.Abbinamento cibo e vino:
Coscette di rana o di pollo al prezzemolo.Maturazione:
Entro il 2029Sébastien Giroux ha ripreso l’azienda di famiglia nel 2009 con l’obiettivo di produrre vini precisi ed equilibrati. In breve tempo il lavoro magistrale realizzato sui 7 ettari di vigneto su Fuissé, interamente dedicato allo Chardonnay e in conversione biologica, ha dato i suoi frutti.