Chapoutier - Ermitage - Le Pavillon - Rosso - 2020

Vino:

L'Ermitage Le Pavillon Rosso 2020 è un Syrah puro raccolto al limite della sovramaturità e proveniente da quattro ettari situati su un terreno molto particolare con sottosuolo granitico. È stato affinato in botti di rovere con un terzo di legno nuovo per rivelare tutta la quintessenza della sua terra. Le note di ciottoli caldi, moka e frutti neri, portate da una trama estremamente ricca, con tannini molto maturi, delineano un grandissimo vino, un'«essenza di granitoÛ di grande equilibrio. Il sorso si presenta intenso, profondo e di rara eleganza. Un grande vino emozionante che surclasserà i suoi coetanei e offrirà un potenziale di invecchiamento superiore. Valutato 100/100 Parker.

Vinificazione:

Vendemmia manuale, disrapatura della totalità del raccolto, vinificato in vasche di cemento, affinamento da 12 a 18 mesi in botti di rovere di cui il 30% nuove.

Vino biologico e biodinamico certificato da Demeter.

Occhio:

Rosso intenso e brillante.

Naso:

Aromi di frutti neri sottolineati da note di moka e ciottoli caldi.

Bocca:

La sua armonia è impressionante, potente e allo stesso tempo setoso con bella maturità. Lasciati sedurre dalla sua classe, dal suo bell'equilibrio e dalla trama ricca e intensa.

Temperatura:

Servire tra i 14 e i 16°C.

Abbinamento cibo e vino:

Costata di manzo con salsa bordolese, cervo con salsa Grand Veneur, lepre à la Royale o spezzatino di lepre.

Maturazione:

Da oggi fino al 2045.

La star della Valle del Rodano, Michel Chapoutier, ha fatto dell'azienda di famiglia un grande successo. Oggi vanta un catalogo di vini fenomenale e il suo talento è riconosciuto e acclamato dai più grandi critici di tutto il mondo. Ambasciatore emerito e precursore della biodinamica, produce vini di una costanza assoluta che offrono le espressioni più compiute delle loro denominazioni.

Le sue più belle creazioni provengono sicuramente dai terroir dell'Hermitage, dove nascono vini da invecchiamento di grande complessità e raffinatezza.