Sophie & Julien Schaal - W.O Cape Coast - Born Of Fire - Rosso - 2021

Vino:

Il W.O Cape Coast Born of Fire Rosso 2021 si apre su note affumicate molto delicate. L'affinamento sobrio in botti e tini e l'attacco fresco ci sorprendono e ci seducono sia al naso che al palato. Questo vino agile si affranca degli stereotipi del sud per dispiegare una finezza e un'eleganza straordinarie, portate da una trama tannica di grande finezza. In una degustazione alla cieca potremmo confonderlo senza problemi con un bel Syrah del Rodano. Il preferito del Comitato di Degustazione valutato 93/100.

Vinificazione:

Le vigne si trovano a 40 chilometri dall'oceano e beneficiano della brezza marina. Raccolta manuale nel momento più fresco della giornata. Dopo 2 settimane di macerazione e fermentazione il vino viene trasferito in botti da 300 litri. Affinato per 12 mesi in botti.

Vino certificato biologico.

Occhio:

Rosso scuro con riflessi carminio.

Naso:

Naso complesso e ricco con gli aromi tipici di un Syrah fresco. Percepiamo le note affumicate e l'affinamento sobrio di grande precisione

Bocca:

Al palato è potente, strutturato e lungo, con sapori intensi di prugne rosse e amarene. La trama tannica è fresca e vellutata, con delicate note di cioccolato. Elegante e fine al sorso, molto piacevole.

Temperatura:

Servire tra 16 e 18°C.

Abbinamento cibo e vino:

Petto d'anatra con pomodori alla provenzale, agnello grigliato, camembert stagionato.

Maturazione:

Da oggi fino al 2031

Julien Schaal, illustre firma del vigneto alsaziano, gioca la carta dell'indipendenza e dell'originalità. In parallelo con la moglie Sophie si sono avventurati in nuovo progetto in Sudafrica: «Born of Fire». Nel paesaggio incontaminato di Città del Capo producono uve Chenin e Syrah da cui nascono due vini biologici altrettanto freschi e precisi che i vini della loro terra natia.

A meno di 40 km dalla costa atlantica, su terreni scistosi e calcarei e circondati da un clima fresco, questi vini moderni celebrano la natura, la freschezza e l'evasione.