Guimaro - Ribeira Sacra - Bianco - 2021

Vino:

Il Ribeira Sacra Bianco 2021 è un vino sorprendentemente fresco realizzato con uve Godello e altri vitigni locali vinificati e invecchiati senza aggiunta di legno. È un bianco complesso che restituisce perfettamente la varietà del suo terroir. La struttura è energica, con accenni amari sul finale cheinvitano a sedersi a tavola.

Vinificazione:

Vendemmia manuale in cassette. Macerazione a freddo per 20 ore. Vinificazione tradizionale. Imbottigliamento a marzo 2022

Occhio:

Giallo dorato brillante.

Naso:

Bellissimi aromi di frutti a polpa bianca evidenziati da accenti affumicati e un tocco minerale.

Bocca:

Vino ampio e generoso, con una ricchezza aromatica e personalità sorprendenti. I tannini fini conducono al finale salino rinfrescante.

Temperatura:

Servire tra 10 e 12°.

Abbinamento cibo e vino:

Aperitivo, prosciutto serrano, carbonara, pesce alla griglia, frutti di mare, formaggio Brillat Savarin...

Maturazione:

Entro il 2026.

Bisogna vederlo per crederci! Guimaro regna sulla Ribeira Sacra, dove le vigne giocano con la gravità in questi paesaggi vertiginosi, tra i più impressionanti al mondo. A ciò si aggiungono il clima fresco dell’Atlantico e la coltivazione eroica in terrazze, orrendo le condizioni più spettacolari della Spagna.

Adega Guímaro è uno dei più grandi rappresentanti dello straordinario successo del vigneto spagnolo nel mondo. In questo clima estremo della Galizia, forgia vini di una precisione incomparabile, sempre freschi e sorbevoli, che hanno conquistato il pianeta con la loro delicatezza impressionante. Lieviti naturali, vinificazione delle uve intere, affinamenti in foudre o grandi contenitori. Nulla è lasciato al caso e la critica è unanime sul suo livello straordinario.