Champagne Diebolt-Vallois - Champagne - Fleur de Passion - Blanc de Blancs - Weiß - 2013

Wein:

Das Flaggschiff des Hauses, der Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Fleur de Passion Weiß 2013, ist ein rassiger Champagner, der für eine lange Aufbewahrung konzipiert ist. Der Wein besitzt den phänomenalen Schwung des Jahrgangs, wobei es ihm gelingt, die Spritzigkeit und die Dichte an trockenen Auszügen der Cuvée beizubehalten. Dieser Champagner, der aus Parzellen mit alten Weinstöcken in Hanglage in Cramant stammt, die 60 Jahre und älter sind, findet einen meisterhaften Schwung zwischen Finesse und Konsistenz. Man kann ihn in großen Gläsern bereits als Aperitif mit einem schönen 18 Monate alten Comté-Käse, zu Fisch oder Geflügel servieren.

Vinifikation:

Trauben von alten Hangweinstöcken aus 100 % Chardonnay, die sich auf 7 Orten des Terroirs von Cramant befinden, das als Grand Cru klassifiziert ist, zahlreiche Stöcke 60 Jahre und älter, geringe Erträge, Böden aus einer dünnen Erdschicht auf einem Kreidesockel, allgemeine Ost-Südost-Ausrichtung.
Manuelle Weinlese. Blanc de Blancs 100% Lese 2013. Vinifikation in Eichenfässern. Keine malolaktische Gärung und keine Filtration. Abfüllung im Jahr 2014, verlängert durch eine achtjährige Reifung auf der Hefe im Keller. Degorgierung im Januar 2022.
Dosage: 3 g/l (Extra-Brut)

Temperatur:

Bei 8 bis 10°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif mit einem reifen Comté-Käse, Krebstiere, Jakobsmuscheln à la Plancha, Seezunge nach Müllerinart mit weißer Butter, im Ofen gebratenes Geflügel.

Lagerung:

Ab heute bis 2030 und darüber hinaus für Liebhaber.

Das in der Côte des Blancs, vor allem in Cramant und Cuis, ansässige Anwesen Champagne Diebolt-Vallois stellt eine inspirierende Palette an eleganten und energischen Weinen her, die logischerweise von Chardonnay dominiert werden.

Die geheime Adresse ist nur erfahrenen Liebhabern bekannt, die hier anmutige, feste und sehr gut lagerfähige Champagnerarten finden, wie die Cuvée Fleur de Passion, die in Fässern vinifiziert wird.

Eine Referenz für seidige und raffinierte Cuvées von großer Gelassenheit, die Liebhaber von Champagnern, die auf Aufbewahrung und aromatische Entfaltung ausgerichtet sind, zufriedenstellen wird.