Chapoutier Saint-Joseph - Les Granits - Weiß - 2021

Wein:

Der Saint-Joseph Les Granits Blanc 2021 ist eine reine Marsanne, die aus den ältesten Reben dieses historischen Hangs in Tournon stammt. Der steile Hang erfordert eine Handlese, anschließend werden die Trauben mit größter Sorgfalt gepresst und auf Hefe gereift. Das Ergebnis ist ein duftiger und blumiger Wein mit Aromen von Geißblatt, Honig und weißen Früchten, gut ausbalanciert. Der Gaumen bleibt straff und bewahrt einen schönen mineralischen Charakter, mit einem leicht würzigen Abgang, der sich im Laufe der Zeit zu einer noch honigartigeren Note entwickeln wird.

Vinifikation:

Handlese. Pressung der ganzen Trauben. Vorklärung für 24 bis 48 Stunden. Gärung zur Hälfte in Tanks und zur Hälfte in großen Holzfässern. Ausbau auf der Hefe für 8 bis 10 Monate mit Rütteln. Assemblage der beiden Teile vor der Abfüllung.

Zertifizierter biologischer und biodynamischer Wein.

Weinfarbe:

Glänzendes Goldgelb.

Bouquet:

Blumige Noten von Geißblatt, gemischt mit Düften von weißen Früchten und Honig.

Mund:

Straff, mit einem parfümierten Fruchtprofil, bietet dieser Cuvée eine reine Marsanne mit schön mineralischem Charakter, abgerundet durch einen leicht würzigen Abgang, der mit der Zeit noch honigartigere Nuancen entwickeln wird.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Jakobsmuschel-Canapé, Thunfisch-Carpaccio, gebratene Rotbarbenfilets, Kalbsfilet mit Morcheln.

Lagerung:

Ab heute bis 2028 und darüber hinaus für Liebhaber.

Michel Chapoutier – ein Winzer, der nach Vollkommenheit strebt. Sein unerschütterliches Engagement für das Terroir hat ihn zu einem der größten internationalen Winzer gemacht. Getrieben von der Vision des großen Weins, ist dieser instinktive Winzer weltweit anerkannt; seine Weine sind von absoluter Konstanz und verkörpern die perfekte Ausdruckskraft ihrer jeweiligen Terroirs.