Dom Pérignon - Champagne - Vintage 2006 - Pléntitude 2 - Weiß

Wein:

Der Dom Pérignon Plénitude 2 Vintage 2006 ist nach 17 Jahren langsamer Reifung gerade aus den Kellern gekommen und enthüllt eine neue Facette seiner Persönlichkeit und seines Jahrgangs. Konditorei-Noten und Akzente von reifen Früchten füllen ein volles und luftiges Aromengerüst, das immer noch vom kraftvollen Stil des „Dom Pé“ geprägt ist, aber einen neuen Charme und eine neue Delikatesse aufweist. Der Nachhall dehnt den Wein in seine Tiefe aus, mit einer überraschend einfachen sapiden Dimension. Ein weiterer Geniestreich. Bewertet mit 95/100 Parker.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Erzeugt aus der Ernte eines einzigen Jahres. Reift etwa 17 Jahre im Keller, von 2006 bis 2023.

Weinfarbe:

Golden, glitzernd.

Bouquet:

Schöne Reife der Frucht mit einer mineralischen Seite und geprägt von Aromen von Feigen, Kakao, Mokka, Röstaromen, Brioche und Honig.

Mund:

Der Wein spielt auf dem sich entwickelnden Grat zwischen Spannung und Schwerelosigkeit. Die Präzision ist extrem, taktil, dunkel und ziseliert. Das Ganze hält an, rassig, auf einer serösen, süssholzartigen Linie.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, Krebstiere: Langusten oder Krebs in Estragonbutter gebraten, Steinbuttfilet mit weißer Butter, Käse wie Comté 24 Monate, gereifter Brie de Meaux, extra-alter Mimolette Käse.

Lagerung:

Ab heute bis 2033 und für Liebhaber darüber hinaus.

Dom Pérignon ist der berühmteste Champagner der Welt und pflegt einen unnachahmlichen Stil, der von Geheimnissen umgeben ist, die Teil des Mythos sind. Diese Cuvée ist eine Hommage an den Mönch Pierre Pérignon, der in der Stille der Abtei Hautvillers angeblich die Kunst der Assemblage beherrschte und den Champagnerwein kreierte.


Mit seinem kräftigen Charakter, seiner muskulösen Länge und seiner so schmackhaften Röstung ist Dom Pérignon eine absolute Krönung der Champagne, eine Cuvée, die immer Jahrgangswein ist. Sein ätherisches Aufbrausen, seine große Feinheit der Textur und seine Tiefgründigkeit suchen ihresgleichen: „Dom Pé“ bleibt der Traum eines jeden Liebhabers, und auch wenn die beispielhafte Eleganz seiner Perlage ihn für den Genuss außerhalb von Mahlzeiten bestimmt, so ist er doch mit zunehmendem Alter ein Wein, der sich hervorragend kombinieren lässt.