Xavier Vignon - Côtes du Rhône - Cuvée 100% - Rot - 2020

Wein:

Er ist die perfekte Synthese der Terroirs des südlichen Rhône-Tals! Die Côtes-du-Rhône Cuvée 100% Rot 2020 vereint den größten Teil der südlichen Bereiche um 156 hochgelegene Parzellen und bietet so einen kräftigen und zugleich duftenden Saft, der von Noten von Kräutern, Gewürzen, schwarzen Früchten und leichten Röstaromen dominiert wird. Alle Bodentypen kommen hier zum Ausdruck, mit einer großen Vielfalt an Rebsorten, die eine originelle und komplexe Cuvée bilden. Dieser Rotwein ist viel mehr als ein „einfacher“ Côtes-du-Rhône. Er gibt sich zu 200%; eine perfekte Assemblage!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese aus 156 Parzellen, die in Höhenlagen an den Hängen von nahezu 100% der Terroirs des südlichen Rhône-Tals liegen.
Die Vinifikation wurde getrennt nach „Paaren“ von Rebsorten mit ähnlicher Reife erzeugt. Kaltmazeration der Syrah und der Mourvèdre.
Ausbau zu 40% in französischen Eichenfässern aus dem Allier und zu 60% in Betontanks.

10% Reserveweine in der Assemblage, um die Tanninstruktur zu lockern und tertiäre Aromen hinzuzufügen.

Weinfarbe:

Intensives, dunkles, fast schwarzes Rot mit leichten karminroten Schattierungen.

Bouquet:

Von großer Reife, Anklänge von kandierten Früchten und Kakaopulver.

Mund:

Diese Cuvée mit ihrem originellen Profil ist kräftig und duftend mit einer vollen Frucht und setzt einen Saft von großer und wunderbarer aromatischer Komplexität frei.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C leicht gekühlt in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Mit Knoblauch und Rosmarin kandierte Lammschulter, Rinderfilet mit Pfefferkruste, Entenbraten-Confit, Schweinefilet-Mignon auf provenzalische Art.

Lagerung:

Ab heute und bis 2029.

Ein neuer Meisterschlag von Xavier Vignon! Dieser erfahrene Weinmacher ist ein internationaler Experte, der als Berater für die größten Erfolge von Châteauneuf-du-Pape fungiert und seine eigenen Cuvées mit unglaublicher Präzision herstellt. Von dem berühmten amerikanischen Kritiker bemerkt, weitet dieser Künstler aus dem Rhône-Tal sein Talent immer weiter auf alle verwandten Appellationen aus und erkundet alle vielversprechenden und hoch bewerteten Terroirs.