Dessertweine

Die Meinung des Verkostungsausschusses

Wer hat nicht schon einmal einen alten Maury mit einer Opera-Schnitte, einen Tokajer mit einer Obsttorte oder einen Paris-Brest mit einem einige Jahre alten Rivesaltes probiert? Diese Paarungen zum Abschluss eines Essens klingen wie eine Selbstverständlichkeit und laden zum Schlemmen ein.

Entdecken Sie diese magischen Paarungen mit diesen drei Dessertweinen: große Namen ihrer Appellation, die wegen ihres Potenzials und ihrer Alterungsfähigkeit geschätzt werden. Ein unvergleichliches Genusserlebnis!

Auf dem Höhepunkt seiner Entwicklung zeigt der Domaine Cazes Rivesaltes Rouge 1994 eine schöne Topasfarbe mit einigen orangenen Tönen. Die Nase öffnet sich mit charakteristischen Rancio-Noten, Nüssen und Trockenfrüchten, vor allem Mandeln, bei einer erhaltenen Frische. Diese lange Mazeration der Grenache Noir bietet eine unglaubliche Komplexität, die sich am Gaumen in einem feinen Likör wiederfindet, der extrem lieblich und patiniert ist, mit einem Hauch von Haselnuss und kandierten Früchten. Dies ist eine einmalige Gelegenheit, einen 30 Jahre alten Wein zu probieren, der immer noch in Topform ist, und eine wunderbare Paarung mit einem Paris-Brest, einer Mousse au Chocolat au Lait, einer Belle-Hélène-Birne oder dem berühmten Schokolade-Lavacake zu genießen. Der Herzensfavorit des Verkostungsausschusses, bewertet mit 95/100 Punkten.

Der Disznoko Tokaji Aszú 5 Puttonyos Weiß 2008 ist ein außergewöhnlicher Wein, der von Parker mit 96/100 Punkten bewertet wurde. Er stammt aus einem geschmacksintensiven Jahr mit reichlich Botrytis-Trauben und entwickelt komplexe Aromen von orientalischen Gewürzen. Dieser opulente, frische und elegante Likörwein mit seiner geschmeidige Textur und Noten von Orangenmarmelade, Aprikose und Ananas ist sehr lang anhaltend. Servieren Sie ihn gekühlt zu einem Zitrussalat oder einer Zitronenbaisertorte.

Der Maury Rot 1999 von Mas Amiel ist der letzte Jahrgang, den das Weingut in Flaschen abgefüllt hat. Für die Feiertage kommt er mit seiner schönen Mahagonifarbe, seinen Noten von Schokolade und Orangenschalen, kandierten Aprikosen und Kakao gerade recht. Perfekt ausgewogen, schmelzend, verbindet er Materie und Eleganz, immer mit dieser Verbindung zwischen köstlichen Zitrusnoten und einem wärmeren Ton. Ein sehr schöner Wein, der zu Tiramisu, Opéra-Schnitte oder einem Quadrat aus dunkler Schokolade aus Madagaskar mit 70-80% Kakaoanteil serviert werden sollte. Der Herzensfavorit des Verkostungsausschusses wurde mit 94/100 Punkten bewertet.

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