Grand Vin de Château Latour - Pauillac - Rouge 2004

Vinifikation:

Die Trauben werden entrappt und eingemaischt, danach wird in Edelstahltanks vergoren. Der Wein bleibt bis zu drei Wochen auf der Maische. Nach dem Abpressen kommt der Wein erneut in Tanks, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Hierbei wird die Apfelsäure in die mildere Milchsäure umgewandelt. Es handelt sich also um eine natürliche Entsäuerung, die sich sehr vorteilhaft auf den Wein auswirkt, der weicher, runder und feiner wird. Der Wein wird in den Edelstahlfässern assembliert und anschließend im Dezember in die im Stockwerk darunter gelegenen Barriquefässer gefüllt. Nun beginnt der Ausbau des Weines, der rund 18 Monate dauert.

Weinfarbe:

intensives Purpurrot.

Bouquet:

Eine unglaublich subtile Nase (die sich noch öffnen muss), mit Aromen von Cassis, Erdbeeren und leichten Rauchnoten.

Mund:

Intensiver Geschmack, der einen der längsten Abgänge des Médoc hat. Im ansatz wunderbar cremig und fruchtig. Der Wein ist konzentriert und vollmundig. Im Finale aromatisch, kraftvoll und saftig. Herausragend!

Temperatur:

16-18°C

Wein- und Speisenpaarung:

großes Stücke Rindfleisch oder Lamm.

Lagerung:

bis 2030 genießen.

Die Geschichte der Domaine geht bis ins 17. Jahrhundert zurück. Latour de Saint Maubert wurde in diesem Jahrhundert errichtet. Im Jahr 1993 wurde es von François Pinault erworben: Es liegt in der berühmten Lage von Médoc, genauer gesagt im Örtchen Pauillac. Das Gut verfügt über 78 Hektar Weinberge, von denen 47, die "Enclos" genannt werden, zur Erzeugung des Erstweines verwendet werden. Die tonhaltigen Böden werden von einer dicken Kieselsteinschicht bedeckt und verbinden sich mit weiteren geografischen und klimatischen Eigenheiten zu einem ganz speziellen Mikroklima, welches die Typizität eines Médocweines ausmacht. Die Weinberge sind lediglich 300 Meter von der Gironde entfernt mit Blick auf das Wasser. Ein altes Sprichwort des Médoc besagt, dass nur die Reben mit Wasserblick große Weine erzeugen können.