Château Suduiraut - Sauternes - Weiß - 2004

Wein:

Der Sauternes Château Suduiraut 2004 ist von großer Vornehmheit und bietet herrliche Aromen von Zitrusfrüchten und reifen Früchten, leicht bitter, wie es für diesen Jahrgang typisch ist. Er ist auch eine Ode an die Rebsorte Sémillon, mit einem Likör von schöner Dichte, schmeichelnden Honignoten, Pralinen und einem köstlichen Hauch von Gewürzen. Die große Länge, auf Zitronenschale, scheint endlos und die Ausgewogenheit total. Nach 20 Jahren Wartezeit entdeckt man ihn erhaben und furchtbar frisch! Ein sehr großer Sauternes mit einer raffinierten Partitur, den man zu würzigen Gerichten, Roquefort oder auch einer Zitronenbaisertorte entdecken kann.

Weinbereitung:

Sorgfältig durchgeführte manuelle Weinlese vom 29. September bis 4. November. Ausbau zu 50% in neuen Barriques und zu 50% in Barriques, die bereits einen Wein enthielten, für 16 Monate.
Restzucker: 134 g/l (Likörwein)

Farbe:

Intensives Goldgelb mit bernsteinfarbenen Schimmern, leuchtend.

Bukett:

Zart und subtil, mit einer wunderbaren Komplexität auf Noten von Bienenwachs, Honig, kandierten Früchten und getrockneten Aprikosen, unterstrichen von einem würzigen Hauch von Zimt und Safran.

Geschmack:

Reichhaltig und lieblich, der Auftakt im Mund ist ausdrucksstark, Aromen von gelbem Pfirsich und kandierten Orangen entfalten sich, entfalten einen lang anhaltenden Abgang und eine unglaublich konzentrierte Dichte.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Foie Gras, Ananas-Carpaccio, Tarte Tatin, Blauschimmelkäse (Roquefort, Fourme d'Ambert...)

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2030

Es ist eines der Wahrzeichen von Sauternes. Das Château Suduiraut, Premier Grand Cru Classé, steht an der Spitze der Appellation. Die akribische Pflege der Weinberge und das umfassende Terroir aus Kies und Ton führen zu Weinen von beispielhafter Größe, die Finesse und Ausdruck der Aromen miteinander verbinden. Suduiraut ist oft kräftiger als seine Kollegen und zeichnet sich durch eine exquisite Komplexität und Raffinesse aus, die sich mit der Zeit entfalten.

Er ist einer der wenigen Crus, der wie Yquem mit der Vielfalt seiner Parzellen spielen kann und so einen komplexen Charakter und einen beeindruckenden Likörreichtum bietet. Mit der Zeit wird er fast genial ...