Château d'Yquem - Sauternes - Weiß - 2021

Wein:

Der Frost im Frühjahr ließ nur wenige Trauben stehen, und wieder einmal beeindruckt der Sauternes Château d'Yquem 2021 durch seine Konzentration und Ausgewogenheit. Mit einem hohen Zuckergehalt, aber einer angeborenen Frische, sticht dieser Jahrgang durch seine Feinheit und Komplexität hervor. Die Noten von Mandarine, kandierten Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und Sommerblumen verschmelzen in einem vollen und unendlich weichen Aromengerüst. Tiefe, Eleganz und Nachhaltigkeit charakterisieren diesen wunderbaren Yquem, der schon jetzt so unwiderstehlich ist... Seinem Mythos treu!

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese, Traube für Traube.
Zweijähriger Ausbau in 100% neuem Holz (Bordeaux-Fässer, feinkörniges Holz aus verschiedenen französischen Wäldern, 24 Monate lang getrocknet und mittelstark erhitzt).
Abfüllung in Flaschen im September 2023. Wartezeit von 6 Monaten in der Flasche vor der Vermarktung, damit sich der Wein an sein neues Behältnis gewöhnen kann.
Restzucker: 148 g/l.

Farbe:

Sattes Goldgelb.

Bukett:

Duft von Mandarine, kandierten Zitrusfrüchten und exotischen Früchten, umhüllt von blumigen Düften.

Geschmack:

Sanft und vollmundig auf einer sehr reifen Frucht, setzt diese Cuvée einen feinen, komplexen Saft mit schöner Tiefe frei.

Temperatur:

Bei 6 bis 8°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Rohe oder angebratene Foie Gras mit kandierten Feigen oder einer Mango-Marmelade, Schimmelkäse (Fourme d'Ambert oder Montbrison auf Toast), Zitrussalat, Crêpes Suzette, heißes Mandarinensoufflé, Crème brûlée mit Vanille oder allein als Meditationswein.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2050 und für Liebhaber darüber hinaus

Château d'Yquem ist der größte Likörwein der Welt. Diese Lobeshymne ist nicht aus der Luft gegriffen: Dieser mythische Wein nimmt tatsächlich eine einzigartige Stellung ein, denn seine Regelmäßigkeit, sein außerordentliches Potenzial zur Aufbewahrung und seine außergewöhnliche aromatische Komplexität sind außergewöhnlich. 

Als einziger Sauternes, der als Premier Grand Cru Supérieur klassifiziert ist, gehört er unbestreitbar zu den größten Weinen der Welt. Alle Jahrgänge sind prachtvoll, von außerordentlicher Präzision und Finesse, und in diesem Jahrgang 2021 mit sehr geringen Erträgen hält er erneut seinen Rang.