Domaine de l'Aurage - Castillon Côtes de Bordeaux - Rot - 2007

Wein:

Der Castillon Côtes de Bordeaux L'Aurage Rot 2007 ist die Quintessenz eines gereiften, großen Bordeaux. Mit verführerischen Aromen von Unterholz, getrockneten Morcheln, Trüffel, dunkler Schokolade und eingekochten schwarzen Früchten entfaltet er eine komplexe und ausdrucksstarke Nase. Am Gaumen präsentiert sich der Wein delikat und elegant, mit gereifter Patina, perfekt eingebundenen, samtigen Tanninen und einem fein würzigen, harmonischen Abgang. Ein außergewöhnlicher Genuss, der ideal zu einem Kalbskotelett mit zartem Gemüse passt.

Vinifikation:

Mechanische Weinlese an einem Tag. Die Trauben werden vollständig abgebeert. Ausbau in Barriques für 20 bis 22 Monate.

Weinfarbe:

Ziegelrote Farbe.

Bouquet:

Aromen von Unterholz, getrockneten Morcheln und Trüffel, vermischt mit Noten von dunkler Schokolade und schwarzen Früchten.

Mund:

Diese Cuvée ist weich und frisch und bietet ein verführerisches und komplexes Ensemble mit runden, patinierten Tanninen und einem feinwürzigen Abgang.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Wildterrine, Landpastete, gegrilltes Rindfleischstück und Kartoffeln mit Kräutern der Provence, Lammschulter in Kräuterkruste, konfierte Entenbrust.

Lagerung:

Ab sofort und bis 2030 und darüber hinaus für Liebhaber.

Der Starwinzer François Mitjavile zählt zu den schillerndsten Persönlichkeiten des Bordelais. Auf dem außergewöhnlichen Lehmboden seines Château Tertre Rotebœuf, einem Grand Cru Classé de Saint-Émilion, entstehen Weine, die so fesselnd sind wie der Winzer selbst. Mit unverwechselbarer Handschrift und kreativer Freiheit formt er aus diesem Terroir, das als eines der extravagantesten und exotischsten an der Südküste von Saint-Émilion gilt, unvergleichliche Weine voller Charakter.

Neben diesem legendären Grand Cru Classé erzeugen François und Louis Mitjavile auf dem 10 Hektar großen Weingut de l’Aurage in Castillon Côtes de Bordeaux einen weiteren bemerkenswerten Cru. Auf lehm- und kalkhaltigen Böden entsteht hier mit derselben Philosophie und Hingabe ein Wein, der stilistische Eigenständigkeit und unwiderstehlichen Charme verkörpert.