Chanterêves - Bourgogne - Weiß - 2021

Wein:

Der Bourgogne Weiß 2021 ist ein ausgewogener, lebhafter und eleganter Chardonnay. Als subtiler Zusammenschluss von Terroirs, die sich aus der Lage Maranges, die ihm seine Spannung und Mineralität verleiht, und der Lage Pierres Dorées du Beaujolais, der für die Großzügigkeit und das Volumen im Mund sorgt, zusammensetzen, entwickelt dieser Weißwein einen sehr angenehmen fruchtigen Charakter, Frische und eine gute Energie. Ein gelungener Wein dieser Appellation!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Einheimische Hefen. 12-monatige Reifung in Eichenfässern (keine neuen). Minimale SO2-Dosis bei der Flaschenabfüllung.

Weinfarbe:

Helles, glänzendes Goldgelb.

Bouquet:

Frisch, geprägt von schönen Noten weißer Früchte.

Mund:

Gleichzeitig lebhaft und generös, bietet diese Cuvée mit fruchtigem Charakter einen frischen, eleganten Saft mit schöner Ausgewogenheit.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, gekochter Burgunder-Schinken, Käsegougères, kleine frittierte Fische, Froschschenkelpfanne.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2026.

Seit 2010 bringt Chanterêves die Talente von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott zusammen. Tomoko hat ihre Erfahrungen in Deutschland im Rheingau bei großen Winzern wie Peter Jakob Kühn und Georg Breuer gesammelt. Guillaume wechselte zur Domaine Simon Bize in Savigny-Lès-Beaune und dann zu Etienne Sauzet in Puligny-Montrachet.

Nach diesen wertvollen Erfahrungen haben die beiden ihre Kräfte gebündelt, um Weine zu kreieren, die präzise, zart und eindrucksvoll sind.

Mit biologischem Anbau, ganzen Trauben für die Rotweine, ohne Filtration, sanfter Vinifizierung, einheimischen Hefen und minimalem Schwefel sowie Ausbau ohne neues Holz setzen sie höchste Standards. Ihre Kleinstproduktion hat schnell eine treue Anhängerschaft gefunden.