Chanterêves - Bourgogne aligoté - Bas des Ees - Weiß - 2022

Wein:

Der Bourgogne Aligoté Bas des Ees Weiß 2022 stammt aus einer hochgelegenen Parzelle (470 m), die von Wiesen umgeben ist, und beeindruckt durch seine Frische, seine Zitrusnoten, seine Energie und seine Mineralität. Ein Weißwein mit einer schönen Dichte und Länge, der sich zu Beginn einer Mahlzeit ebenso gut macht wie zu einem schönen Fischgericht oder einer Ceviche.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, Kelterung in ganzen Trauben. Ausbau für 12 Monate in Holznoten.

Weinfarbe:

Helles, glänzendes Goldgelb.

Bouquet:

Frisch und von Zitrusnoten dominiert.

Mund:

Diese Cuvée ist lebhaft und energisch und liefert einen Saft mit einer schönen Dichte und einer schönen Länge.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, Fisch mit weißer Butter oder als Ceviche.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2027.

Seit 2010 bringt Chanterêves die Talente von Tomoko Kuriyama und Guillaume Bott zusammen. Tomoko hat ihre Erfahrungen in Deutschland im Rheingau bei großen Winzern wie Peter Jakob Kühn und Georg Breuer gesammelt. Guillaume wechselte zur Domaine Simon Bize in Savigny-Lès-Beaune und dann zu Etienne Sauzet in Puligny-Montrachet.

Nach diesen wertvollen Erfahrungen haben die beiden ihre Kräfte gebündelt, um Weine zu kreieren, die präzise, zart und eindrucksvoll sind.

Mit biologischem Anbau, ganzen Trauben für die Rotweine, ohne Filtration, sanfter Vinifizierung, einheimischen Hefen und minimalem Schwefel sowie Ausbau ohne neues Holz setzen sie höchste Standards. Ihre Kleinstproduktion hat schnell eine treue Anhängerschaft gefunden.