Côtes et Climats - Pierre Mayeul - Chassagne-Montrachet - Rot - 2021

Wein:

Der frische, bekömmliche und puristische Chassagne-Montrachet Rot 2021 ist ein seltener Wein, der 16 Monate lang klassisch in Barriques ausgebaut wird. In diesem eleganten Jahrgang bietet er eine schöne Komposition mit Noten von Walderdbeeren, Heidelbeeren, Rosen und Mandeln. Geschmeidig und delikat, umrahmt von seidigen Tanninen, entwickelt er ein gut ausgewogenes, stets feines Aromengerüst, das von einer schönen Säure sowie süßen Frucht- und Vanillearomen zusammengehalten wird. Ein sehr schöner Wein, den man sofort trinken oder noch 3 bis 5 Jahre oder länger aufbewahren kann.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, totales Abbeeren, 23-tägige Maischegärung im offenen Bottich. Regelmäßiges Unterstoßen und Umpumpen.
Ausbau für 18 Monate in französischen Eichenfässern.

Weinfarbe:

Leuchtendes Rot von schöner Intensität.

Bouquet:

Aromen von Walderdbeeren, Heidelbeeren, Rosen und Mandeln.

Mund:

Lassen Sie sich von dieser Cuvée mit ihrem ausgewogenen Aromengerüst und ihren seidigen Tanninen verführen.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Entenbrust, gefüllter Kapaun, Lammterrine, Epoisses-Quiche.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2028 und für Liebhaber darüber hinaus.

Das 2016 gegründete Côtes et Climats Pierre Mayeul kreiert identitätsstiftende Bourgognes mit hohem Anspruch. Frédéric Hirault, Matthieu Bouchard und Ludivine Griveau selektieren dafür die besten Trauben, gestützt auf technisches Können und umfassende Kenntnisse der herausragendsten Terroirs in Bourgogne.

Starke Identität, limitierte Mengen, große Terroirs: Diese Gleichung mag einfach erscheinen, ist jedoch komplex in ihrer Umsetzung. Sie wird kompromisslos verfolgt, gestützt auf die Erfahrung und Intuition von Ludivine Griveau, die sich mit dem gleichen hohen Anspruch, den sie stets hatte, in dieses Projekt einbringt.