Domaine Bonneau du Martray - Corton-Charlemagne Grand Cru - Weiß - 2007

Wein:

Der Corton-Charlemagne Grand Cru Weiß 2007 beeindruckt mit seiner prägnanten Mineralität und bemerkenswerten Spannung. Seine feine, frische Aromatik entfaltet sich harmonisch, während die Holznote perfekt integriert ist. Elegante Bitterstoffe begleiten das lange, präzise Finale und verleihen diesem Wein eine unverwechselbare Reinheit und Stilistik. Ein Klassiker, der mit 95/100 RVF ausgezeichnet wurde.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Leichtes Stampfen, sanftes Pressen, Vorklären, Gärung in Eichenfässern, Überwachung der Fässer mit großer Akribie bis zum ersten Abstich. Assemblage der Weine und Ausbau auf Feinhefe in Tanks während eines zweiten Winters. Zweiter Abstich, um von der Hefe getrennt zu werden, und anschließend Abfüllung in eine Masse. Abfüllung in Flaschen nach zwei Monaten, die für seine Homogenisierung erforderlich sind. Reifung in den Flaschen in den Kellern des Anwesens für einige Monate oder manchmal auch für einige Jahre.

Ab 1997 orientiert sich das Anwesen schrittweise an der biologischen Landwirtschaft. Nach ersten biodynamischen Versuchen auf einem Drittel der Flächen ab 2004 beginnt das Anwesen 2011 mit der Umstellung auf biodynamischen Weinbau. Seit 2013 ist das Anwesen für biodynamischen Weinbau von Demeter zertifiziert.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrillter Hummer, Kalbsbries-Cassolette, Poularde in Rahmsauce, Saibling in Akazienhonig-Cremesauce, Saint-Pierre in Vanilleöl.

Lagerung:

Ab heute bis 2027 und darüber hinaus für Liebhaber.

Bonneau du Martray, ideal gelegen in Corton im Herzen der Charlemagne-Lage und mit 2 Sternen im Guide RVF ausgezeichnet, ist eine wahre Ikone der Bourgogne. Seit der Übernahme durch Stanley Kroenke, den Besitzer des legendären Screaming Eagle in Kalifornien, setzt das Weingut seinen Weg der Exzellenz fort und konzentriert sich ausschließlich auf zwei prestigeträchtige Cuvées: Corton und Corton-Charlemagne.

Die 7 Hektar werden biodynamisch bewirtschaftet, die Parzellenarbeit ist sehr präzise und der Ausbau in Barriques wird verlängert, um Weine von langer Lagerung und großer Klasse zu bieten.