Domaine Maréchal - Bourgogne - Cuvée Antoine Blanc 2008

Wein:

Der weiße 2008er Bourgogne Cuvée Antoine ist ein saftiger und fein aromatischer Wein, der Fett und Frische vereint. Den großzügigen Aromen nach weißen Früchten folgen feine Noten nach Fenchel und Anis. Dieser perfekt ausgewogene Wein ist delikat und trinkanimierend.

Vinifikation:

Die Trauben werden bei optimaler Reife in kleine Kisten gelesen, um vollreife und fette Weine zu erzeugen, die aber keinen Restzucker haben. Anschließend kommt die Ganztraubenpressung und das vorsichtige Absitzenlassen. Da nur wilde, traubeneigene Hefe verwendet wird, beginnt die Gärung erst nach einigen Tagen. Es wird temperaturkontrolliert vergoren, um keine Aromenverluste zu haben. Nach der stürmischen Gärung kommt der Wein aus dem Stahl in Holzfässer, wo für 9-12 Monate eine Reifung auf der Feinhefe erfolgt.

Weinfarbe:

blasses Goldgelb.

Bouquet:

Sehr aromatische Nase mit floralen Noten nach weißem Fruchtfleisch und Fenchel.

Mund:

Man findet im Geschmack das Fett und die Butternoten des Chardonnay, die von der intensiven Frucht begleitet werden. Für diesen Stil ist die Domaine bekannt geworden.

Temperatur:

10-12°C.

Wein- und Speisenpaarung:

Hartkäse, Hühnchen mit Morcheln, fettige Fische, weißes Fleisch in Soße.

Lagerung:

bis 2012 genießen.

Die 12 Hektar Rebfläche der Domaine verteilen sich über 11 Appellationen in den Gemeinden Auxey Dupresses, Bligny les Beaune, Chorey les Beaunes, Ladoix, Pommard, Savigny les Beaune und Volnay. Seit 20 Jahren werden in der Domaine Maréchal keine Kunstdünger mehr verwendet. Wenn der Boden Nährstoffe benötigt, wird Kompost verwendet, um das Bodenleben zu unterstützen.