Domaine Charly Nicolle - Chablis - Per Aspera - Weiß - 2022

Wein:

Der Chablis Per Aspera Weiß 2022 ist die Vorzeige-Cuvée des Anwesens, eine makellose Errungenschaft in allen Jahrgängen. Dieser zeigt sich rein, frisch, mineralisch, mit der Reife und Großzügigkeit des Jahrgangs, die die saline Spannung des Safts perfekt unterstützt und umrahmt. Wir haben hier viel Frucht, Dichte, aber auch Spannung und natürlich eine unerschütterliche Mineralität, denn wir sind hier schließlich in Chablis! Vom Verkostungsausschuss mit 92/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, Ausbau auf der Feinhefe während 10 bis 15 Monaten in Edelstahltanks und Eichenfässern (große 500-Liter-Holzfässer).

Weinfarbe:

Helles, glänzendes Goldgelb.

Bouquet:

Aromen von weißen Früchten, betont durch eine schöne Mineralität.

Mund:

Diese vollfruchtige Cuvée ist dicht und straff zugleich, mit einer eleganten Frucht, und entfaltet einen Saft, der mit einer schönen Mineralität und einer sanften salinen Spannung ausgestattet ist.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Austern, Andouillette à la Lyonnaise, Gambas-Tempura, gebackener Fisch.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2028, und darüber hinaus für Liebhaber.

Charly Nicolle, der in seinem Heimatort Fleys verwurzelt ist, bringt das Chablisien in Schwung. Er mischt die Karten der Appellation neu und setzt seine Vision des Chardonnay durch, mit direkten und reinen Weinen, die subtile Vertreter einer selbstbewussten Modernität sind.


Vom Petit Chablis bis zum Grand Cru zähmt er seine Terroirs mit Leidenschaft und einer unvergleichlichen Intuition. Was ist das Ergebnis? Seine Weißweine sind ein Musterbeispiel für Erfolg, tief beeindruckend und werden regelmäßig bei unseren kollegialen Verkostungen ausgezeichnet.