Domaine Jérôme Galeyrand - Côte de Nuits Villages - Blanc 2005

Vinifikation:

Direkte Pressung ohne Scheitermost und ohne Kaltmazeration. Die Vergärung erfolgt mit natürlichen Hefen bei niedriger Temperatur. Etwa 30% des Weines werden in Holz vergoren und ausgebaut. In diesem Jahrgang haben die Weine bis zum Beginn des Sommers des Folgejahres gegoren, wodurch sie sehr viel Körper bekommen haben. Die malolaktische Gärung war vor der alkoholischen beendet. Der Ausbau dauerte zehn Monate.

Weinfarbe:

intensive Farbe mit grünen Reflexen.

Bouquet:

kräftige Nase mit Aromen nach weißen Blumen.

Mund:

direkter Ansatz, Noten nach Zitrusfrüchten, Pfirsich und Quitte.

Temperatur:

12-14°C

Wein- und Speisenpaarung:

frischer Ziegenkäse, Fische, Krustentiere und weißes Fleisch.

Aufbewahrung:

bis 2015 genießen.

1996 gründet Jérôme Galeyrand in der Ebene von Gevrey im Burgund sein Weingut und bearbeitet heute fünf Hektar Weinberge.