Domaine des Malandes - Chablis Grand Cru - Vaudésir - Weiß - 2022

Wein:

Der Chablis Grand Cru Vaudésir Weiß 2022 stammt von Rebstöcken, die im Durchschnitt über 50 Jahre alt sind, und wird in großen Holzfässern mit 20% neuem Holz ausgebaut. Er besitzt ein herrliches Aromengerüst, das gleichzeitig dicht, reif und von großer Vertikalität ist. Es ist ein sehr schöner Wein, frisch und rein, von einer großen Mineralität durchzogen und perfekt zwischen Konsistenz und Finesse ausbalanciert. Ein Wein, den man bei Tisch reservieren sollte, zu Fisch, aber auch zu schönen Käsesorten. Vom Verkostungsausschuss mit 95/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Mechanische Ernte, 7-monatige Vinifikation in Eichenhalbfässern, wie folgt aufgeteilt: 20% der Lese in neuen Hölzern, 20% in einjährigen Hölzern, 20% in zweijährigen Hölzern und 40% in 4- und 5-jährigen Hölzern. Alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur und durchgeführte malolaktische Gärung.
Ausbau für 7 Monate in Edelstahltanks.

Biologischer Wein, zertifiziert.

Weinfarbe:

Helles, glänzendes Goldgelb.

Bouquet:

Frisch und mineralisch, geprägt von Aromen weißer Blüten und feinen Vanillenoten.

Mund:

Diese frische und reine Cuvée mit feiner Frucht sollte bei Tisch serviert werden. Sie entfaltet einen Saft mit einem dichten, mineralischen Aromengerüst, das perfekt zwischen Finesse und Konsistenz ausbalanciert ist.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Meeresfrüchteplatte, gegrillter Hummer, gebratenes Steinbuttfilet, weißes Fleisch in Creme-Sauce, Kalbsblanquette.

Lagerung:

Ab heute bis 2032 und für Liebhaber noch länger.

Die Domaine des Malandes, ein Schatz des Chablis, hat unseren Verkostungsausschuss mitten ins Herz getroffen! Diese Nugget-Adresse, die diesen Winter während eines Bourgogne-Aufenthalts entdeckt wurde, hat allen Grund zur Freude: biologischer Anbau, einwandfreie Qualität und vernünftige Preise.

Die Familie Marchive-Rottiers arbeitet jeden Tag daran, Chablis von großer Präzision zu erzeugen, rein und geradlinig, ohne jegliche Zugeständnisse, die jeden Ort perfekt zum Ausdruck bringen; keine Tricks, bewährte Techniken und ein maßvoller Ausbau in Barriques und großen Holzfässern (500 Liter), um diese Cuvées zu verfeinern und lange zu tragen.