Verget - Chablis - Envers et Contre Tout - Weiß - 2019

Wein:

Der Chablis Envers et Contre Tous Weiß 2019 kommt aus Parzellen nahe den Premier Crus und hält, was er verspricht. Zum einen die Qualitäten seines Terroirs und zum anderen das Know-how des Hauses Verget unter der Leitung von Jean-Marie Guffens. Durch eine geschickte Vinifikation bietet er eine klare und kompromisslose Interpretation des Chablis – einen geradlinigen, frischen und eleganten Weißwein mit schöner Textur und reifen Fruchtaromen. Ein Chablis der Extraklasse!

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese.
Vinifikation in horizontalen Edelstahltanks, 18-monatiger Ausbau in Betontanks auf der Hefe.

Farbe:

Helles, glänzendes Goldgelb.

Bouquet:

Von schöner Komplexität, geprägt von reduzierten Aromen sehr reifer Früchte wie Birne, aber auch von Honig.

Mund:

Diese Cuvée ist frisch, mineralisch und salin, mit einer schön reifen Frucht, und bietet uns einen Saft von großer Dichte, präzise und dicht, mit einem kräftigen und anhaltenden Abgang. Was für eine Klasse!

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Meeresfrüchteplatte, Sushi, Maki, roher oder geräucherter Fisch.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2028.

Julien Desplans, der zweite Mann von Jean-Marie Guffens bei Verget, hat nun die Leitung dieses renommierten Weinhandels übernommen, nach mehreren Jahren der Nachfolge.

In der Kontinuität der Weine von Jean-Marie stehen seine Weißweine gleichwertig neben den prestigeträchtigsten Bourgogne-Domaines, und alle Liebhaber kennen den Wert seiner Cuvées.