Domaine David Duband - Nuits-Saint-Georges - Rot - 2017

Wein:

Der Nuits-Saint-Georges Rouge 2017 ist sehr frisch, blumig, mit Noten von Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren, und entfaltet ein schönes, feines Gerüst, auch wenn das Tannin deutlich sichtbar ist und dem Wein ein Relief verleiht. Dieser Nuits, der mit Geschmeidigkeit und Unmittelbarkeit spielt, verliert nichts an Intensität oder Charakter. Man hat viel Freude daran! Eine perfekte Balance, das man zu einem Lammkarree oder einem Boeuf Bourguignon genießen kann.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. 50 Jahre alte Weinstöcke. Vinifikation zu 80 % aus ganzen und zu 20 % aus abgebeerten Trauben, 17-tägige Maischegärung, zwischen 5 und 7 Stempeln mit den Füßen und Umpumpen. Pressung, zweiwöchige Vorklärung und Abfüllung in Fässer. 14-monatige Reifung in Fässern, davon 40 % neu und 60 % mit einem bis drei Weinen. Abstich und anschließende dreimonatige Ruhephase in Tanks vor der Flaschenabfüllung.

Zertifizierter biologischer Wein.

Temperatur:

Bei 14 bis 16 °C in einem großen Glas servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Bœuf Bourguignon, Lammkarree mit Kräuterkruste, gebratenes Geflügel, Entenbrust.

Lagerung:

Ab heute bis 2027 und darüber hinaus für Liebhaber.

David Duband, ein Meister der raffinierten Vinifikation und eine feste Größe an der Côte de Nuits, verfolgt einen faszinierenden Ansatz: den respektvollen Umgang mit der Frucht, bei dem die Identität jedes Terroirs im Mittelpunkt steht.

Heute zählt er zu den Spitzenwinzern der Region, ausgezeichnet mit 2 Sternen im Guide RVF, und kreiert weiterhin mit unvergleichlichem Geschick elegante, präzise Weine. Sein maßvoller Ausbau und die Verarbeitung ganzer Trauben, die je nach Cuvée variiert, verleihen seinen Weinen eine beeindruckende Tiefe und ein bemerkenswertes Reifepotenzial.