Domaine des Malandes - Chablis Grand Cru - Vaudésir - Weiß - 2022

Wein:

Aus Reben mit einem Durchschnittsalter von über 50 Jahren hervorgegangen und in 500-Liter-Fässern mit 20 % neuem Holz ausgebaut, präsentiert sich der Chablis Grand Cru Vaudésir Blanc 2022 in einer prachtvollen Struktur – dicht, reif und von großer Geradlinigkeit. Ein sehr schöner Wein, frisch und pur, durchzogen von einer ausgeprägten Mineralität und perfekt ausbalanciert zwischen Fülle und Feinheit. Ein Wein, der sich ideal für die Tafel eignet, zu Fisch, aber auch zu edlen Käsesorten. Vom Verkostungskomitee mit 95/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Mechanische Lese, 7-monatige Vinifikation in großen Eichenhalbfässern, wie folgt aufgeteilt: 20% der Lese in neuen Fässern, 20% in einjährigen Fässern, 20% in zweijährigen Fässern und 40% in 4- und 5-jährigen Fässern. Alkoholische Gärung bei niedriger Temperatur und durchgeführte malolaktische Gärung.
Ausbau für 7 Monate in Edelstahltanks.

Biologischer Wein, zertifiziert.

Weinfarbe:

Helles, glänzendes Goldgelb.

Bouquet:

Frisch und mineralisch, geprägt von Aromen weißer Blüten und feinen Vanillenoten.

Mund:

Diese frische und reine Cuvée mit feiner Frucht sollte bei Tisch serviert werden. Sie entfaltet einen Wein mit einem dichten, mineralischen Aromengerüst, das perfekt zwischen Finesse und Konsistenz ausbalanciert ist.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Meeresfrüchteplatte, gegrillter Hummer, gebratenes Steinbuttfilet, weißes Fleisch in Creme-Sauce, Kalbsblanquette.

Lagerung:

Ab heute bis 2032 und darüber hinaus für Liebhaber.

Ein Schatz aus Chablis – die Domaine des Malandes hat unser Verkostungskomitee tief beeindruckt! Entdeckt während eines Bourgogne-Aufenthalts im letzten Jahr, ist dieses Weingut eine wahre Freude: biologischer Anbau, makellose Qualität und faire Preise.

Die Familie Marchive-Rottiers arbeitet täglich daran, Chablis von großer Präzision zu schaffen – rein, geradlinig und mit perfektem Ausdruck der Terroirs. Keine Tricks, nur bewährte Techniken und maßvolle Ausbauzeiten in Barriques und 500-Liter-Fässern, um diese Cuvées zu verfeinern und langsam zur Reife zu bringen.