Fanny Sabre - Bourgogne - Weiß - 2022

Wein:

Ein großer Favorit des Verkostungsausschusses mit 92+/100 Punkten für diesen makellos ziselierten Bourgogne Weiß 2022. Wir schätzen seine sehr reine Nase, die die perfekte Reife des Chardonnay signalisiert, mit einem Hauch von Nougat und Blumen und dem nüchternen Ausbau, der sehr zu schätzen ist. Am Gaumen entfaltet sich ein feiner, dichter, reifer Saft mit einer belebenden Frische. Das saline Register in Verbindung mit dieser mineralischen Kreide zieht den Nachhall glücklich in die Länge!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, Auslese am Weinberg, direkte pneumatische Pressung. 48-stündige Vorklärung und Einlagerung ausschließlich in 500-Liter-Eichenfässern (davon 30% neu) für die alkoholische Gärung.
Ausbau auf groben Hefen, in neuen 500-Liter-Fässern sowie in zwei Jahre alten 228-Liter-Fässern für 11 Monate.

Weinfarbe:

Glänzendes Gold, von schöner Intensität.

Bouquet:

Sehr rein, perfekte Reife des Chardonnay, präsente Mineralität, ein Hauch von Nougat und Blumen, sehr geschätzter schlichter Ausbau.

Mund:

Er enthüllt einen feinen, dichten, reifen Saft mit einer belebenden Frische. Der saline Aspekt in Verbindung mit dieser mineralischen Kreide verlängert den Nachhall. Eine schöne Entdeckung!

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aperitif, Wurst- und Käseplatte, Meeresfrüchteplatte.

Lagerung:

Ab heute bis 2028 und für Liebhaber noch länger.

Fanny Sabre ist die neue Entdeckung der burgundischen Weinberge! Nach ihrer Ausbildung bei Philippe Pacalet, einem verdienten Vinifikationsexperten aus Bourogne, ließ sie sich in Pommard nieder. Mit nur 4,5 Hektar Weinbergen bringt sie frischen Wind in die uralte Bourgogne, indem sie die prestigeträchtigsten Terroirs von Beaune, Meursault, Volnay, Savigny und natürlich Pommard verbindet.

Natürlich ist ihr Talent unserem Verkostungsausschuss nicht entgangen, der angesichts dieser drei sehr gut bewerteten Cuvées ins Schwärmen geriet...