Domaine Macle - Côtes du Jura - Chardonnay Sous Voile - Weiß - 2018

Wein:

Der Côtes du Jura Chardonnay Sous Voile Weiß 2018 reifte drei Jahre lang in Barriques unter oxidativer Atmosphäre - wie der Vin Jaune - und liefert einen intensiven, eleganten Körper um frische Noten und reife Früchte. Er ist eine perfekte Kombination aus rauchigen und empyreumatischen Aromen, Curry, Salinspannung und Kraft. Mit seiner bemerkenswerten Balance ist er eine hervorragende Einführung in den oxidativen Wein für alle Liebhaber. Prächtig zu Fisch in Sahnesauce oder einem Geflügelcurry. Er wird sich problemlos 15 Jahre lang aufbewahren lassen.

Weinbereitung:

Manuelle Weinlese. Vollständiges Abbeeren, alkoholische und malolaktische Gärung in Tanks. Fast dreijähriger Ausbau in 228-Liter-Eichenfässern unter dem natürlichen Hefeflor.

Das Anwesen befindet sich seit 2015 in der Umstellung auf biologischen Landbau und ist ab dem Jahrgang 2019 bio-zertifiziert.

Farbe:

Glänzendes Goldgelb.

Bukett:

Von schöner Reife, geprägt von frischen Fruchtnoten.

Geschmack:

Diese Cuvée ist kräftig und elegant mit einer reifen Frucht und einer schönen salinen Spannung, die einen intensiven Saft mit rauchigen Aromen und einer schönen Ausgewogenheit freisetzt.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Asiatische Küche, Geflügelcurry, Fisch in Sahnesoße, 12 Monate gereifter Comté-Käse.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2038 und für Liebhaber darüber hinaus.

Eines der Top-Anwesens im Jura, mit 3 Sternen im Weinführer Guide RVF, kultiviert die Domaine Macle die Exzellenz mit einer unvergleichlichen Regelmäßigkeit und liefert Jahrgang für Jahrgang Weine von prächtiger Präzision, die nun auch biologisch zertifiziert sind. 

Laurent Macle und seine Schwester Christelle führen das Werk ihres Vaters mit Hingabe fort. Die 12 Hektar, die vollständig Château-Chalon gewidmet sind, stehen ganz im Dienst der präzise geführten Oxidation, ohne dabei jemals zu übertreiben. Seit einigen Jahrgängen gibt es auch „ouillé“-Weine (ohne oxidativen Stil), die ein vergleichbares Niveau an Exzellenz erreichen. Es handelt sich um legendäre und mythische Weine, die für die Ewigkeit geschaffen sind, aber aufgrund der begrenzten Mengen schwer zu bekommen bleiben.