Domaine La Terrasse d'Elise - IGP Pays d'Hérault - Enclos - Rouge - 2021

Wein:

Vom Verkostungsausschuss als Favorit und mit 94/100 Punkten bewertet, ist der Enclos Rouge 2021 ein Wein von großer Kohärenz, der Düfte von roten und schwarzen mazerierten Früchten, Garrigue und wilden Beeren, Lorbeer und Menthol in Hülle und Fülle in sich vereint. Man wird unleugbar in den Süden versetzt, bleibt dabei aber sehr frisch und elegant. Das Aromengerüst ist von guter Haltbarkeit, die würzige, füllige und ausgewogene Textur verleiht dieser köstlichen Finesse noch mehr Ausdruck. Ruhig über einen Zeitraum von etwa zehn Jahren zu trinken.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, traditionelle Vinifikation mit einheimischen Hefen und wenig Extraktion, 12-monatiger Ausbau in Barriques, keine Filtration, wenig geschwefelter Wein.

Der Weinberg wird nach den Grundsätzen des biologischen und biodynamischen Anbaus geführt und ist nicht zertifiziert.

Weinfarbe:

Purpurrot, rubinrote Schattierungen, glänzend und tief.

Bouquet:

Frisch und reif, geprägt von Aromen von mazerierten roten und schwarzen Früchten, Garrigue, Waldbeeren, Lorbeer und Mentholnoten.

Mund:

Diese füllige und ausgewogene Cuvée mit ihrer würzigen und leicht pfeffrigen Textur enthüllt Finesse, Frische und eine schöne Haltbarkeit am Gaumen.

Temperatur:

Zwischen 14 und 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Mediterrane Küche, Ente mit Oliven, rotes Fleisch vom Grill mit Rosmarinaroma, kandierte Lammschulter.

Lagerung:

Ab sofort und bis 2031

Die Domaine La Terrasse d'Elise, das im Weinführer Guide RVF mit einem Stern ausgezeichnet wurde, ist eine der gesegneten Adressen des Languedoc. Auf den Terroirs aus Kalkstein und Rollkiesel in der Gegend von Aniane erzeugt Xavier Braujou in aller Stille - und vor allem in sehr kleinen Mengen - Modelle von Südweinen mit großem Charakter, die immer frisch und umwerfend fein sind und absolut avantgardistisch. 

Seine Referenz ist niemand anderes als Rayas, und wenn man seine Weine probiert, kann man die stilistische Annäherung nur unterschreiben! Alte Reben in Becherform, minimale Erträge, biologischer und biodynamischer Anbau, akribische Arbeit im Keller mit sehr wenigen Eingriffen, wenig Extraktion und einheimischen Hefen führen zu Cuvées, die zur Spitze der Produktion im Languedoc gehören.