Château de Fosse-Sèche - Saumur - Eolithe Rouge 2007

Vinifikation:

Vergärung auf der Maische für 3-10 Tage. Anschließender Ausbau zu 40% im Edelstahl und 60% im Barrique für 12 Monate. Anschließende Vermählung und weiterer Ausbau für 12 Monate.

Weinfarbe:

klares, dunkles Rot.

Bouquet:

animierende Nase mit Aromen nach roten Früchten.

Mund:

frisch, saftig und trinkig, mit Noten nach roten und schwarzen Früchten und Grafit.

Temperatur:

13-15°C

Wein- und Speisenpaarung:

Federwild und Käse.

Lagerung:

bis 2017 genießen.

Die Domaine de Fosse-Sèche war im 13. Jahrhundert eine Abteilung des Priorat Saint-Nicolas de Montreuil-Bellay. Die herrschaftliche Kapelle aus dem 15. Jahrhundert wurde im 19. Jahrhundert restauriert. Ein Taubenschlag aus der selben Epoche liegt gegenüber. Die Anzahl der Öffnungen stand einstmals für die Größe des Besitzes und dieser muss 400 Hektar umfasst haben. In diesem Weingut wurde 1904 der erste Cabernet d´Anjou ausgebaut, der schon bald ein großer Erfolg war. Heute gehören zum Château de Fosse-Sèche 45 Hektar zusammenhängende Weinberge, von denen 17 Hektar jurassisches Gestein sind.