François Crochet - Sancerre - Rouge 2007

Vinifikation:

Handlese und klassischer Ausbau im großen Eichenholzfass für 18 Monate.

Weinfarbe:

kräftiges und tiefes Rot.

Bouquet:

offene und fruchtige Nase.

Mund:

Aromen von Süßkirschen, sehr knackig und trinkanimierend.

Temperatur:

16°C

Wein- und Speisenpaarung:

Wachtelpastete mit Steinpilzen, Kabeljau in Winzersoße, Kalbskopf mit Sauce Gribiche, Kohl mit Esskastanien gefüllt, Kalbsfrikassee. Oliven-Ente, Neunaugenfisch in Rotwein, gegrilltes Rindfleisch, Lammkeule à la Solognote, Kaninchen in Zwiebeln, Käse aus Kuhmilch....

Aufbewahrung:

2017 und später.

François Crochet hat 1998 das elterliche Weingut übernommen und die Rebsorten Sauvignon Blanc und Pinot Noir im Anbau. Er hat die typischen Böden des Sancerre: Kalk, lehmhaltigen Kalk und Silex/Feuerstein. Das Gut hat zehn Hektar Weinberge, die ganz typische Weine der Region mit Mineralität und Frische hervorbringen.