Domaine David Bienfait - Pouilly-Fuissé - Vieilles Vignes - Weiß - 2023

Wein:

Die alten Reben aus den 1940er Jahren des Terroirs von Vergisson, die nach Süden ausgerichtet sind, verleihen dem Wein eine zusätzliche, unbestreitbare Dimension. Der Pouilly-Fuissé Weiß 2023, der ein Jahr lang in Barriques ausgebaut wurde, bringt die wunderbare Reife der Lese perfekt zum Ausdruck. Mit dominierender Mineralität, feiner, geschmeidigen Vanille- und frischen Zitronennoten zeigt er ein harmonisches Spiel der Aromen. Am Gaumen offenbart er Fülle und Tiefe, ohne übertrieben zu wirken, und überzeugt mit einer schönen Balance sowie idealer Dichte, gekrönt von eleganten Bitterstoffen im Finale. Ein sehr schöner Wein mit einem Aufbewahrungspotenzial von 6 bis 8 Jahren. Vom Verkostungsausschuss mit 93/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, langsame und sanfte Ganztraubenpressung. 60% der Lese werden 11 Monate lang in Eichenfässern von 3 bis 4 Weinen und die restlichen 40% in Tanks vinifiziert.
Thermoregulierte alkoholische Gärung über 2 bis 3 Monate.

Weinfarbe:

Hell und glänzend goldgelb.

Bouquet:

Frisch und sämig, geprägt von schönen Zitronennoten und feinen Vanille-Akzenten.

Mund:

Diese Cuvée ist vollmundig und tiefgründig mit einer glitzernden Frucht. Sie ist sehr ausgewogen und gibt einen konzentrierten Saft mit süßen Bitterstoffen im Finale frei.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Aumônières von Jakobsmuscheln, gefüllter Seebarsch mit kleinem Gemüse, Foie gras, Kalbsbries.

Lagerung:

Ab heute bis 2030 und für Liebhaber darüber hinaus.

Die 2009 an den Hängen von Vergisson und Davayé gegründete Domaine David Bienfait verkörpert die Leidenschaft und das Engagement dieses jungen Winzers. Auf lediglich 6 Hektar entfaltet er die ganze Pracht der südlichen Bourgogne und erzeugt exquisite Weine aus Pouilly, Saint-Véran und Mâcon-Villages.