Château Simone - AOP Palette - Rot - 2021

Wein:

Der Palette Rouge 2021 ist solide ausgebaut und mit einer wunderbaren Holznote versehen und entfaltet seine ganze Rassigkeit. Er ist sehr charmant, behauptet sich mit einem würzigen Bouquet und einer eleganten Struktur und verwöhnt mit Noten von infundierten Früchten. Ein ausgewogener und sehr luftiger Wein mit blumigem und fruchtigem Glanz. Man kann ihn ruhig über das Jahrzehnt hinweg genießen. Bewertet mit 96/100 Bettane+Desseauve.

Vinifikation:

Handlese. Über 50 Jahre alte Weinstöcke. Leichte Gärung mit Abbeeren, Maischegärung in kleinen Gärbehältern mit Umpumpen, Maischegärung 15 bis 21 Tage. Pressen des Tresters auf vertikalen hydraulischen Pressen. Ausbau für 8 Monate in kleinen Fässern und anschließend für 12 Monate in Eichenfässern unterschiedlichen Alters. Assemblage bei der Abfüllung, die ohne Filtration erfolgt.

Weinfarbe:

Intensives Rot.

Bouquet:

Ein aromatisches Profil von großer Komplexität, geprägt von subtilen Aromen schwarzer Früchte und mediterranen Aromen.

Mund:

Dieser Wein, reich und tief, entfaltet eine bemerkenswerten Körper der saftig, leicht salin und vollmundig ist.

Temperatur:

Bei 14 bis 16 °C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Lammkarree auf provenzalische Art, Gerichte mit schwarzen Trüffeln, Tajine mit Pflaumen.

Lagerung:

Von heute an bis 2035 und darüber hinaus für Liebhaber.

Mitten im Herzen der Provence, mit 2 Sternen im Weinführer RVF ausgezeichnet, bleibt Château Simone eine Ausnahmeerscheinung unter den Spitzenweingütern.

Einzigartig durch seine Nordhanglage und vielseitige Rebsortenpalette, getragen vom unerschütterlichen Engagement der Familie Rougier, setzt „la Simone“ – wie Jean-François Rougier sie nennt – im provenzalischen Weinbau neue Maßstäbe.

In allen drei Weinfarben ein wahres Wunderwerk: Diese Weine bestechen durch Präzision und Finesse und begeistern Kenner stilvoller Eleganz. Ob der Weißwein mit seiner göttlichen Clairette-Note, die rote Cuvée mit ihrer meisterhaften Verbindung atlantischer und mediterraner Rebsorten oder der Rosé von atemberaubender Rasse und Charisma – sie alle zählen zur absoluten Extraklasse und begeistern immer wieder aufs Neue.

Ohne Zweifel ist Château Simone der berühmteste und begehrteste Cru der Provence. Frei von jeglicher Technizität, kreiert es unverfälschte Terroir-Weine, die eine Fülle erlesener gastronomischer Harmonieen ermöglichen.