Domaine des Escaravailles - Rasteau - La Ponce - Rot - 2021

Wein:

Was für ein Grenache-Wunder! Der Rasteau La Ponce Rot 2021 zeigt Finesse und Balance rund um eine funkelnde Frucht, in einem Register von Steinfrüchten, mit einer mineralischen Note und einem Minze-Akzent. Am Gaumen ist der Wein voluminös, mit einem feinen und zugleich dichten Saft und zarten Tanninen. Es ist ein sehr ausgewogenes Ensemble, das für eine gute Alterung ausgebaut wurde und leicht gekühlt serviert werden sollte, idealerweise bei 13-14°. Vom Verkostungsausschuss mit 93/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Vollständige Abbeerung und Gärung in Betontanks. Maischegärung für 28 bis 35 Tage. Ausbau während 15 Monaten in alten Barriques für den Syrah- und in Betontanks für den Grenache-Wein.

Weinfarbe:

Intensives Karminrot.

Bouquet:

Ein wunderbares Grenache und Syrah-Duo mit Aromen von Steinfrüchten, die durch einen mineralischen Hauch unterstrichen werden.

Mund:

Ein fester Saft mit einem zarten Tanninkorn, das Ganze ist durch ein konzentriertes und kräftiges Aromengerüst ausgeglichen.

Temperatur:

Bei 10 bis 11°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrillte Auberginen mit getrockneten Kräutern, kandiertes Schwein vom Mont Ventoux, Tomme du Larzac-Käse, in Wein und Gewürzen pochierte Birnen.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2029

Die Domaine des Escaravailles, das im Weinführer Guide RVF mit einem Stern ausgezeichnet wurde, liegt auf den Anhöhen der Appellation auf den frischesten Böden und ist ein Klassiker unter Weinliebhabern. Die Familie Ferran erzeugt hier seit 70 Jahren trockene Weine mit saftiger Frucht und wunderschönen Texturen sowie einige erstklassige natürliche Süßweine.