Domaine de Bila-Haut - Côtes du Roussillon - Occultum Lapidem - Weiß - 2019

Wein:

Der Côtes du Roussillon Occultum Lapidem Weiß 2019, eine Assemblage aus Grenache Gris und Vermentino, verbindet feine, durch Schiefer induzierte Noten von Feuerstein mit einem sehr reinen floralen Touch. Es ist ein frisches, konzentriertes Ensemble mit einem Aromengerüst von großer Dynamik, das sich in Feinheit und Nachhaltigkeit entfaltet und sehr von Trockenfrüchten geprägt ist. Ein Weißwein mit starker mineralischer Prägung, der seine exquisite Natürlichkeit aufbewahrt und sich als Aperitif oder bei Tisch mit einer Sardellenpastete oder einer Pissaladière wohlfühlen wird.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese in Kisten. Pressung der gesamten Weinlese. Ausbau während 9 Monaten zu 70 % in Edelstahltanks und zu 30 % in großen Holzfässern (überwiegend neu).

Weinfarbe:

Leuchtendes Goldgelb.

Bouquet:

Feine Steinfruchtaromen von Aprikose, Pfirsich und ein mineralischer Touch.

Mund:

Ein frischer, mineralischer und komplexer Auftakt mit Aromen von weißfleischigen Früchten mit einem Hauch von Vanille.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrillte Riesengarnelen auf der Plancha, gegrilltes Hähnchen mit Zitronensauce, Erdbeertartar mit Basilikum und Limette.

Lagerung:

Ab sofort und bis 2029

Michel Chapoutier setzt auf der Domaine de Bila-Haut im Roussillon sein unermüdliches Streben nach Spitzenleistungen fort. Als führender Vertreter des biodynamischen Anbaus wendet er in diesen südlichen Terroirs die gleichen Prinzipien an, die ihn zu einem der renommiertesten Winzer der Welt gemacht haben.

Mit seinem ganzen Talent vereint er die mediterranen Rebsorten bis zur Perfektion und erzeugt außergewöhnliche Weine, die einfach Freude bereiten.