Domaine du Clos des Fées - Côtes du Roussillon Villages - Vieilles Vignes - Rot - 2021

Wein:

Der Côtes du Roussillon Villages Vieilles Vignes Rot 2021 ist eine kleine Perle der Exzellenz! Ein großer Wein, der die Aromen des Südens einfängt: Lorbeer, schwarze und Steinfrüchte, Pfingstrosen sowie ein Hauch von Rauch und edlem Holz, perfekt eingebunden. Am Gaumen setzt sich die komplexe und frische Aromatik fort, in einem kräftigen, dichten und reifen Stil, verfeinert mit Veilchenakzenten und umrahmt von festen, seidigen Tanninen. Ein harmonischer Wein mit beeindruckendem Lagerpotenzial, der mühelos das Jahrzehnt überdauern kann. Vom Verkostungsausschuss mit 94/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese und abgebeert, Maischegärung vor der Fermentation bei niedriger Temperatur, temperaturgesteuerte Gärung mit sanfter Extraktion durch tägliches Unterstoßen, Abtropfen, 2 Monate Ruhe im Tank vor der Assemblage, dann 12 Monate Ausbau in Betontanks.

Weinfarbe:

Intensives Rot mit violetten Schattierungen.

Bouquet:

Herrliche Dominanz von schwarzen Früchten, akzentuiert durch ein rauchiges Aromengerüst, das von der Syrah beigesteuert wird. Blumige Noten von Pfingstrosen entfalten sich und sorgen für eine schöne Frische.

Mund:

Der Auftakt enthüllt einen körperreichen, konzentrierten und reifen Stil dieser feinen Assemblage. Veilchenaromen und seidige, eingebettete Tannine definieren diese präzise und komplexe Cuvée.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Gegrillter Rinderspieß mit Paprika-Konfit, gefüllte Champignons, angebratene Tournedos in reduzierter Cassis-Sauce.

Lagerung:

Ab sofort und bis 2034

Der unermüdliche und anspruchsvolle Hervé Bizeul hat den Clos des Fées zu einer der strahlendsten Erfolgsgeschichten des Roussillon und zu einer Ikone des französischen Weinbaus gemacht. Sein starker Charakter und seine Kompromisslosigkeit spiegeln sich in seinen Weinen wider, die den Terroirs von Calce eine außergewöhnliche Ausdruckskraft verleihen.

Unter seiner Führung hat der Begriff des großen Südweins an Bedeutung gewonnen, und dieses Anwesen zählt nun zum erlesenen Kreis der französischen Klassiker.