Dominio de Pingus - Ribera del Duero - Flor de Pingus - Rot - 2019

Wein:

Als kleiner Bruder von Pingus bietet der Ribera del Duero Flor de Pingus Rot 2019 eine Konzentration des Know-hows des Weinguts und übernimmt die Genialität seines großen Bruders. Er stammt übrigens von alten Rebstöcken aus fünf sorgfältig ausgewählten Sektoren des Pingus-Terroirs, und der sehr sorgfältige Ausbau in französischen Eichenfässern für 18 Monate mit 20% neuem Holz treibt den Wein in eine höhere Dimension. Die Frische ist wie immer trotz vieler Materie gegeben, und die Finesse strahlt aus; es ist ein kraftvoller, perfekt geführter, ausgewogener Wein, der am Faden gelesen wurde, um ihn vor Überreife zu bewahren. Die Quintessenz des Jahrgangs 2019, eine Art „Mini-Pingus“, der Sie die Dimension des Riesen erahnen lässt. Bewertet mit 94/100 Parker.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Alte Weinstöcke mit einem Alter von über 80 Jahren. Vinifikation nach einer nicht-interventionistischen Logik. Ausbau für 18 Monate in Fässern aus französischer Eiche, davon 30% neues Holz.

Weinberge nach biodynamischen Grundsätzen geführt.

Weinfarbe:

Intensives Rubinrot mit violettem Schimmer.

Bouquet:

Intensive Aromen von schwarzen Früchten mit einem Hauch von trockenen Kräutern, Blumen und Gewürzen.

Mund:

Kraftvoll, vollmundig und anmutig auf einer leuchtenden Frucht. Auf einem konzentrierten Aromengerüst errichtet, verzaubert uns diese Cuvée mit ihrer natürlichen Klasse, ihrer Dynamik und ihrer bemerkenswerten Frische.

Temperatur:

Vor dem Servieren bei 14 bis 16°C in einem großen Glas dekantieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Lammkeule mit Kräutern der Provence, Rinderkotelett mit kandierten Schalotten, gebratene und mit würzigem Honig lackierte Entenbrust, provenzalischer Daube.

Lagerung:

Ab sofort und bis 2030.

Der brillante Önologe Peter Sisseck - auch Pingus genannt - hat die spanische Weinlandschaft revolutioniert. Im Herzen der Ribera del Duero schuf er in den 90er Jahren Dominio de Pingus aus dem Nichts, indem er das Potenzial sehr alter Tempranillo-Rebstöcke erfasste.

Biologischer und biodynamischer Anbau, fast 100 Jahre alte Reben, Gärung mit einheimischen Hefen, luxuriöser Ausbau in Eichenfässern, erlesene Terroirs und endemische Rebsorten - all das macht diese Weinikone zu einem einzigartigen Cru.

Pingus, der zu einem der größten Weine der Welt geworden ist und von Parker mehrfach mit 100/100 Punkten bewertet wurde, auch für den Jahrgang 2021, den wir Ihnen vorstellen, wirkt stets als Vorreiter und führt die Wein-Renaissance der iberischen Halbinsel fort.