Raul Pérez - Bierzo DO - Ultreia Valtuille - Rot - 2021

Wein:

Der Bierzo Ultreia Valtuille Rot 2021 wurde von Parker mit 97/100 Punkten bewertet und ist ein Wein von absoluter Eleganz. Die Verwendung großer Holzfässer - zum ersten Mal wurden Fuderfässer eingeführt, darunter ein neues Fass - ermöglicht es der Frucht, sich frei zu entfalten, wobei die Tannine die ganze Feinheit dieser Sand- und Kalksteinböden wiedergeben. Dieser Jahrgang ist etwas gehaltvoller, etwas stärker vom Ausbau geprägt als üblich, aber welche Anmut und Delikatesse! Große Kunst.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Maischegärung und 12- bis 15-monatiger Ausbau in Fuderfässern. Keine Schönung oder Filtration. Abfüllung auf dem Anwesen.

Weinfarbe:

Leuchtendes Purpurrot, einige violette Schattierungen.

Bouquet:

Frisch und ausdrucksvoll auf komplexen Aromen von roten und schwarzen Früchten fast kandiert, was würzige Noten, Lakritze und Leder enthüllt.

Mund:

Eine schöne Frische entfaltet sich bereits im Auftakt am Gaumen, diese Komplexität findet sich in dieser Cuvée mit perfekter Balance, zart umhüllten Tanninen und einem anhaltenden, atemberaubenden Finale wieder.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Herzhafte Rinderrippen, Entenbrust mit kandierten Feigen, Kalbsragout mit schwarzen Oliven, gebratenes Bauerngeflügel.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2035

Raul Perez, ein Freigeist und Querdenker, der als Referenz für die gesamte junge Garde der spanischen Winzer gilt, macht nichts wie alle anderen. Vielleicht gerade deshalb, um es besser zu machen als alle anderen. Daher hat er beschlossen, der Natur zu folgen und nur das Beste aus ihr herauszuholen, je nach Jahrgang.


Er ist ein wahrer Mentor, der auch auf seinen eigenen Weinbergen brilliert. In der Nähe seines Wohnortes Valtuille de Abajo in der Provinz Bierzo stellt Raul Perez eine Kollektion von Cuvées aus sehr alten Rebstöcken her.