Wein:

Der Grand Enclos du Château de Cérons Graves Weiß 2018 ist ein großartiger Bordeaux-Weißwein. Die Kombination aus Semillon und Sauvignon findet hier eine überzeugende Balance zwischen Reinheit, Finesse und Energie. Die Noten von Weinblüten, weißem Pfirsich und Zitrusfrüchten vereinen sich freundlich in einer vollen und zugleich frischen Materie. Es ist eine wahre Freude, diesen Wein zu verkosten, ein schönes Fruchtbündel von großer Raffinesse: Stil und Eleganz!

Vinifikation:

Manuelle Weinlese, Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks, 8-monatiger Ausbau in Barriques und Edelstahltanks.

Weinfarbe:

Blasses, glänzendes Goldgelb.

Bouquet:

Bouquet aus Aromen von weißem Pfirsich, Zitrusfrüchten und Weinblüten.

Mund:

Diese elegante Cuvée ist zugleich vollmundig und frisch mit konzentrierter Frucht und liefert einen Saft mit reinem, feinem und ausgewogenem Aromengerüst.

Temperatur:

Bei 10 bis 12°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Meeresfrüchte, Krebstiere, helles Fleisch in Rahmsauce.

Aufbewahrung:

Ab heute und bis 2026.

Von Giorgio Cavanna, dem Starwinzer des Chianti im Castello di Ama, übernommen und von Bertrand Léon, dem Sohn des ehemaligen Önologen von Château Mouton-Rothschild, beraten, hat das Grand Enclos du Château de Cérons alle Stufen des Erfolgs erklommen, bis es zu einem der Klassiker seiner Appellation geworden ist. Heute produziert es Spitzenweine, die den Bordeaux-Stil zwischen Kraft und Ausgewogenheit auf wunderbare Weise widerspiegeln.

Wein:

Der Beaumes-de-Venise Rot 2020 stammt von hochgelegenen Weinbergen, die bis auf 600 Meter Höhe gepflanzt sind. Er erzählt die Provence mit Kraft und entfaltet schöne Aromen von schwarzen Früchten, Wacholder, wilder Brombeere und Pfeffer. Er ist ein sehr reifer Wein, der in Tanks und Barriques ausgebaut wurde, mit samtiger Textur und gesäumten Tanninen, die auf ein gutes Aufbewahrungspotenzial hindeuten. Auch die Frische ist von großer Bedeutung, die einen klaren, lakritzartigen Abgang zwischen Kraft und Süffigkeit hinterlässt. Leicht gekühlt bei 14°-15° serviert, wird er seine Ausgewogenheit beibehalten. Vom Verkostungsausschuss mit 93/100 Punkten bewertet.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Ausbau nach burgundischer Art mit 50% in Fässern von 3 bis 5 Weinen und 50% in Edelstahltanks.

Weinfarbe:

Glänzendes Rot von schöner Intensität mit karminroten Lichtreflexen.

Bouquet:

Eine Fülle von Aromen schwarzer Früchte, vermischt mit Noten von Wacholderbeeren, wilden Brombeeren und Pfefferkörnern.

Mund:

Diese Cuvée mit gesäumten Tanninen und hohem Aufbewahrungspotenzial ist schön reif und samtig. Sie liefert uns einen ausgewogenen Saft mit großer Frische und einem fein süssholzartigen Finale.

Temperatur:

Leicht gekühlt zwischen 14 und 15 °C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Limousin-Rinderkotelett aus dem Ofen, Boeuf Bourguignon, Lamm-Navarin.

Aufbewahrung:

Ab heute bis 2029 und für Liebhaber darüber hinaus.

Xavier Vignon ist eine einzigartige Persönlichkeit, die mit leidenschaftlichem Enthusiasmus und Kreativität durch die Terroirs des südlichen Rhônetals wandert. Diese mineralreiche Region, begrenzt von den Dentelles de Montmirail, ist sein bevorzugtes Spielfeld und bietet eine Vielzahl an Lagen und Bodentypen.

Als herausragender Assemblierer und talentierter Vinifizierer bringt er die verschiedenen Crus der Rhône zum Strahlen und verleiht ihnen unter seinen Händen eine neue Dimension. Mit Geschick und einer sorgfältigen Auswahl vereint er die besten Parzellen, um präzise, frische und lebendige Weine zu kreieren.

Wein:

Les Obriers de la Pèira Rot 2022 ist eine Cuvée von vollkommener Fülle, die Frucht und Frische miteinander verbindet. Sie basiert auf einer reifen Lese und entfaltet einen Saft aus schwarzen Früchten und würzigen Aromen, der durch seine Dichte und Ausgewogenheit sowie seine seidige Textur besticht. Ein Wein, der zu rotem Fleisch und Schmorgerichten passt, den man trinken oder aufbewahren kann.

Vinifikation:

Manuelle Weinlese. Ausbau für 10 Monate im Tank.

Weinfarbe:

Intensives, glänzendes Rot mit violetten Schimmern.

Bouquet:

Reif und herzhaft, unterstrichen von würzigen Aromen, mazerierten schwarzen Früchten, Steinobst, alles bei einem zurückhaltenden Ausbau.

Mund:

Diese Cuvée mit südländischem, sanguinen Charakter, die ihre ganze Kraft zur Schau stellt, enthüllt eine Assemblage von Rebsorten, die ein insgesamt feines Ensemble zwischen Seide und Samt offenbart. Ein Wein, der trotz seines Klimas seine ganze Frische bewahrt.

Temperatur:

Bei 14 bis 16°C servieren.

Wein- und Speisenpaarung:

Mediterrane Küche, kleine Farcis aus Nizza, rotes Fleisch mit recht kräftigen und würzigen Soßen, Rinderfilet mit Olivenjus und Thymian, Lammschulter mit Kräutern.

Aufbewahrung:

Ab sofort und bis 2030

„Zweifellos eines der besten Weingüter in ganz Frankreich“, laut Robert Parker. La Pèira hat sich in kurzer Zeit ein außergewöhnliches Vermächtnis geschaffen. Die gesamte Kritik ist sich einig, dass es sich um den neuen Vorreiter des Languedoc handelt.

Ein Erfolg, der durch die kolossale Arbeit seiner australischen Besitzer gerechtfertigt ist. Hochgelegene Weinberge, drastische Selektionen, handgefertigter Ausbau: Jede Cuvée wird mit größter Sorgfalt hergestellt.