Domaine Pithon Paillé

C'est à Savennières, tout proche de Château Soucherie, dans cette petite enclave de chenin surplombant la Loire, que naît les superbes cuvées du Domaine Pithon-Paillé. Celui-ci élabore en culture biologique des vins de haute précision. Pensé comme une pièce unique, chaque vin est un pur joyau d'élégance.

Le vignoble du Domaine Pithon-Paillé s’étend sur 11 hectares de vignes de Chenin Blanc pour le vin blanc et 2 hectares avec des Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Groslot pour le vin rouge. Ces passionnés de vin travaillent dans le plus grand respect du terroir et de la vigne. Les vendanges sont effectuées manuellement.

Nous vous présentons aujourd'hui la cuvée « Schistes », une bouteille aux expressions minérales uniques. Le Savennières 2010 du Domaine Pithon-Paillé est un blanc tout à fait étonnant vinifié à la bourguignonne. Les terroirs de schistes donnent à ce vin quelque chose d'affolant et de pénétrant. Ciselé, tranchant, filant comme l'eau de roche, il est contrebalancé efficacement par une matière parfaitement mûre. Les notes de zan, de menthol, la subtile amertume de la finale contrastent merveilleusement avec la chair du vin. C'est purement et simplement le parfait blanc de Loire qui appelle les poissons nobles et les fruits de mer. Du grand art sur l’un des plus beaux terroirs de notre vignoble !


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