Dom Pérignon - Champagne - Vintage 2013 - Blanc - Coffret

Vin :

Le Champagne Dom Pérignon Vintage 2013 est un absolu de complexité. S’appuyant sur un équilibre artistique entre chardonnay et pinot noir, fruit d’une sélection brillante et d’un savoir-faire chirurgical, il livre chaque fois la quintessence du millésime. Champagne insaisissable, il n’est qu’aux prémices de sa longue carrière car il déroulera ensuite ses éternelles vies sous différentes plénitudes. À ce stade, on apprécie sa dimension précise et délicate, renouant avec le passé glorieux des millésimes tardifs. Enveloppant, précis, élégant et aérien, avec une magnifique sensation saline qui emporte la finale et révèle une profonde cohérence, il annonce un potentiel immense. Noté 95/100 Parker et RVF et 96/100 Bettane + Desseauve.

Vinification :

Vendanges manuelles, 8 ans de repos en cave.

Robe :

Dorée, scintillante aux bulles fines et vives.

Nez :

Délicat se révélant sur des saveurs de plantes (menthe, eucalyptus), de fruits jaunes, d'épices et des touches salines et grillées.

Bouche :

L'attaque en bouche est aérienne et enveloppante. Ce Champagne est élégant, simple et précis soutenu par une trame fine et soyeuse qui s'amplifie et s'accompagne d'une finale saline.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, carpaccio de gambas à l'huile d'olives et piment d'Espelette, langoustines grillées au beurre d'estragon, turbot sauce choron, seiche à la plancha.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2035 et plus pour les amateurs

Champagne le plus célèbre de la planète, Dom Pérignon cultive un style inimitable, entouré de secrets qui participent du mythe. Hors catégorie, cette cuvée rend hommage au moine Pierre Pérignon qui, dans le silence de l'abbaye de Hautvillers, serait dit-on passé maître dans l'art de l'assemblage et aurait créé le vin de Champagne. 

Avec son caractère puissant, son allonge musclée et son toasté si savoureux, Dom Pérignon est un sommet absolu de la Champagne, une cuvée toujours millésimée. Son effervescence éthérée, sa grande finesse de texture, sa profondeur de champ ne connaissent aucun égal : « Dom Pé » demeure le graal de tout amateur et si l’élégance exemplaire de sa bulle le destine à une consommation hors repas, avec l’âge, c’est un vin d’accord immense.