Adrien Berlioz - Domaine du Cellier des Cray - Vin de Savoie - Cuvée Octavie - Rouge - 2022

Vin :

Issu du confidentiel cépage persan, le Vin de Savoie Cuvée Octavie Rouge 2022 est une originalité parfaitement maîtrisée. Un nez à la fois fleuri et fruité, avec de fines épices, pose le décor ; des notes de graphite, de prune, d’églantine et de paprika se mêlent avec consistance et délice. Ces parfums sont repris en bouche, dans une trame de grande tenue, éclatante, au toucher velouté.

Vinification :

Vendanges manuelles, encuvage en grappes entières, macération 15 jours, foulage léger au pied. Pressurage lent, descente en cuve par gravité.
Débourbage statique. Départ en fermentation spontané par les levures indigènes.
Élevage en demi-muids.

Vin biodynamique, certifié.

Robe :

Rouge intense et brillant aux reflets violine.

Nez :

Belles notes de myrtilles soulignées finement par des touches fumées et épicées.

Bouche :

Éclatante et veloutée à la fois, cette cuvée de beau relief libère un jus parfumé et follement original !

Température :

À carafer une dizaine d'heures avant de servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Gratin franc-comtois, poulet farci aux fruits secs, fromage crémeux du Jura.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

Perle du vignoble savoyard, Le Cellier des Cray est une adresse confidentielle bien connue des tables étoilées et des cavistes pointus. Sur les pentes d’Arbin et de Chignin, au pied du massif des Bauges, Adrien Berlioz s’emploie sur 7 ha à tailler des cuvées sur-mesure, en culture biologique, loin des standards habituels. Avec son cousin Gilles Berlioz (Domaine Partagé), avec qui il réalise la cuvée des Gueux, il dessine les contours d’une Savoie viticole d’élite, plaçant ses vins au sommet de la hiérarchie ! Référence de Savoie, il offre ainsi des vins denses, sincères, toujours habités dans leur terroir.