Domaine Agisson - Pouilly-Fumé - La Belle Endormie - Blanc - 2021

Vin :

Issu d’une petite récolte en raison du gel de printemps, le Pouilly-Fumé La Belle Endormie Blanc 2021 s’illustre dans le parfait profil ciselé de l’année, soigneusement enveloppé par un gras savoureux en bouche jusqu’à une finale traçante. Un sauvignons bien balancé, sans démonstration et une belle réalisation à boire ou à garder. Noté 92/100 Bettane + Desseauve.

Vinification :

Vendanges manuelles, pressurage long, débourbage statique à froid, élevage de 12 mois en cuves tronconique bois, demi-muids et cigares.

Conduite du Domaine en Agriculture Biologique, non certifié.

Robe :

Jaune pâle, lumineux, reflets argentés.

Nez :

Des parfums de fleurs blanches accompagnés par une belle minéralité.

Bouche :

Ce vin dévoile fraîcheur et gourmandise avec une magnifique sapidité et une légère salinité en fin de bouche.

Température :

À aérer avant de servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, fruits de mer, langoustines, langouste, bar grillé, cuisine japonaise, fromages de chèvre tel que le Crottin de Chavignol, une bûche de chèvre cendrée,...

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2029

C’est une adresse ultra confidentielle et très récente qui commence à infuser la critique et les amateurs pointus… Jean-Philippe Agisson n’est pourtant pas n’importe qui : passé chez Alphone Mellot puis au Domaine Dagueneau, ce vigneron a, en 15 ans, acquis une solide expérience et une dextérité à toute épreuve dans l’art de manier le sauvignon. Ceux qu’il réalise sont tout simplement ahurissants de finesse et d’élégance. De petits bijoux d’exactitude réservés sur seulement 1 hectare de terres blanches à Sancerre et 0,5 ha sur la commune de Tracy-sur-Loire, en appellation Pouilly-Fumé. Un vignoble de poche mené en culture biologique et biodynamique, que Jean-Philippe et sa femme Stéphanie soignent comme un jardin. Forcément, les quantités sont ridicules et les premiers arrivés seront aussi les premiers réjouis !