Benoît Badoz - Côtes du Jura - Vin de Paille - Blanc - 2019

Vin :

Issu de chardonnay, savagnin et poulsard, le Côtes du Jura Vin de Paille Blanc 2019 est un liquoreux ultra savoureux, aux belles saveurs de pain d’épices, de raisins confits et de fleurs. Les plus beaux raisins, gorgés de sucre, sont récoltés à la main grappe par grappe, puis séchés sur un lit de paille durant 4 mois. Déshydratés, pressés puis élevés trois ans en barriques, ils donnent ainsi ces parfums envoûtants autour d’une belle liqueur, de grande suavité. C’est un vin tout en gourmandise, chaleureux et confortable, à découvrir sur une banane flambée au rhum, une glace au pain d’épices ou bien sûr une pâte persillée de type roquefort.

Vinification :

Vendanges manuelles, grappes entières déposées en clayettes sur un lit de paille pendant environ 4 mois, les grappes flétries et déshydratées regorgeant de sucre sont pressées.
Fermentation très lente, élevage de 3 ans en fûts de chêne dans les caves séculaires du domaine.

Robe :

Or brillant et soutenu.

Nez :

Parfums de pain d'épices et de raisins confits.

Bouche :

Gourmande et chaleureuse sur un fruit scintillant, laissez-vous séduire par cette cuvée de grandes sapidité et suavité.

Température :

À servir entre 8 et 10°C.

Accord mets et vin :

Fromages à pâtes persillées, carpaccio d'ananas, foie gras.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2033, et plus encore pour les amateurs.

Ancré sur les terroirs de Poligny où sa famille est présente depuis 1659, Benoît Badoz préserve avec talent la haute tradition franc-comtoise. Porté par une approche bourguignonne du parcellaire, il respecte l’identité de ces terroirs jurassiens en forgeant, en biodynamie, des cuvées d’identité, fougueuses et vibrantes, toujours savoureuses.