Faiveley - Mercurey - Blanc - 2016

Vin :

Le Mercurey blanc 2016 est issu d'une belle parcelle de chardonnay d'1 hectare 78 dont les plus vieux plants datent de 1974 ce qui apporte un socle complexe à cette cuvée. Élégance et harmonie sont deux qualités de ce Mercurey blanc sur un excellent millésime frais comme 2016. C'est un très beau Mercurey village qui offre une belle épaisseur de jus et un style épuré et fin. Tout en élégance, ses arômes sont fruités et floraux ce qui lui confère de la légèreté et beaucoup de fraîcheur. C'est un vin de gourmandise à déguster dès aujourd'hui, abordable avec un potentiel de garde.

Vinification :

Vendanges manuelles, raisins triés à la main. Vinification et élevage sur lies fines 40% en cuves et 60% en fûts de chêne français dont 10% de fûts neufs pendant 16 mois avec bâtonnage régulier.

Robe :

Or pâle, brillant.

Nez :

Arômes fruités et floraux qui dominent. Touche crayeuse qui vient épauler son fin boisé.

Bouche :

Fraîche et équilibrée par une belle acidité sur des arômes de fruits blancs et de fleurs.

Température :

À servir entre 10 et 12°C.

Accord mets et vin :

Apéritif, ris de veau, tartare de thon ou de saumon, truite meunière au beurre blanc, poêlée de coquilles saint jacques à la crème.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2027

Ambassadeur incontournable des grands vins de Bourgogne dans le monde, Faiveley appartient aux icônes de cette région modèle. Erwan Faiveley en a pris les rênes avec toute la fougue de sa jeunesse et l’a portée à son plus haut niveau. Les petites parcelles, sur les plus beaux coteaux de la Côte d’Or, constituent un patrimoine inestimable que la Maison met un point d’honneur à explorer dans toute sa dimension. Quelles que soient les appellations, Faiveley reste toujours maître de son art, ne sacrifiant aucune exigence, ni de qualité ni de style, et produit des vins droits et raffinés, à l’élégance suprême.