Birichino - AVA Mokelumne River - Bechthold Cinsault Old Vines - Rouge - 2022

Vin :

L’AVA Mokelumne River Bechthold Cinsault Old Vines Rouge 2022 est la preuve qu'il est possible de produire un vin frais, digeste, à faible degré d'alcool, dans une région viticole réputée extrêmement chaude. La recette du succès ? De (très) vieilles vignes de cinsault non irriguées, franches de pied, plantées en 1886. Ce vin très expressif, surprenant de fraîcheur et de grande pureté, s’épanouit sur des notes de fruits rouges et de violette. A découvrir absolument.

Vinification :

Vendanges manuelles. Vinification en levures indigènes. Égrappage total. Élevage pendant 9 mois en barriques neutres.

Robe :

Rouge rubis clair brillant.

Nez :

Des notes de fruits rouges, de grenade et de violette.

Bouche :

On apprécie la vivacité et l'acidité venant équilibrer cette cuvée, une trame de demi-puissance sur une finale fraîche.

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Gigot d'agneau au thym, carré de porc au four et épices, filet de canard laqué au four et son jus réduit.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2032

Dans la Silicon Valley, Birichino agite la viticulture américaine avec force et talent. Depuis 2008, John Locke et Alex Krause - passés chez Randall Graham, le créateur de Bonny Doon - sont aux manettes de cette adresse qui ne fait décidément rien comme tout le monde, sculptant des vins dynamiques, frais, lumineux à partir de vignes non greffées et centenaires. Un parti pris qui privilégie le temps long, la patience et le goût, levures indigènes à l’appui, sans collage ni filtration et bien sûr sans barriques neuves. Sensation californienne, cette adresse aux antipodes des standards américains ne laisse personne indifférent.