Le Clos du Caillou - Côtes du Rhône - Nature - Rouge - 2018

Vin :

Avec ses notes de pivoine et de rose, le Côtes-du-Rhône Esprit Nature Rouge 2018 joue d’emblée sur un registre de fraîcheur et de finesse. Porté par la vendange entière, il déroule un fruit pur, très nuancé, peu extrait, aux tanins soyeux, où se logent des arômes de menthol, d’épices et de fraise. C’est un très beau vin, extrêmement précis et complexe, à savourer dès à présent.

Vinification :

Vendanges manuelles avec tri à la vigne puis en cave, début des vendanges le 16 septembre pour la Syrah et les 17 et 24 septembre pour le Grenache, terroir sablonneux composé de galets roulés, vinification en grappes entières sans ajout de sulfite et sous protection de gaz carbonique, élevage en cuves inox, date de mise en bouteilles le 18 janvier 2019.

Vin issu de l'Agriculture Biologique, Certifié.

Robe :

Rouge pourpre brillant.

Nez :

Notes florales, de pivoine, de rose mêlées à des accents de fraises au sucre.

Bouche :

Tout en fraîcheur et en finesse sur un fruit mûr et précis. Porté par la vendange entière, cette cuvée déroule un jus pur, très nuancé, peu extrait. La finale se prolonge sur de fines notes mentholées et d'eucalyptus.

Température :

À servir entre 16 et 18°C.

Accord mets et vin :

Ventrèche de thon grillée à la plancha, jambon persillé et fromage de tête, magret de canard à la concassée de poivre, escalope de veau à la milanaise, baron d'agneau au thym.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2024

Adresse incontournable, prisée par Robert Parker et située dans le premier cercle des références de Châteauneuf-du-Pape, le Clos du Caillou brille par sa constance et la qualité irréfutable de ses cuvées.

Voisin du Château Rayas, le domaine privilégie - en culture biologique - l’expression essentielle de ses terroirs, accompagnant ses vins d’une vinification moderne, brillamment mise en scène par Sylvie Vacheron.