César Marquez - Bierzo DO - Parajes - Rouge - 2021

Vin :

Issu de vignes centenaires plantées en altitude, le Bierzo Parajes Rouge 2021 symbolise le cœur de cette région ; c’est un assemblage de 85% mencia en provenance de neuf villages du Bierzo dont chaque lot est vinifié séparément. En résulte un rouge très abordable, porté par une année fraîche, aux arômes floraux intenses et très élégants. La texture juteuse, bordée de tanins très fins, est à la fois ronde et séveuse, profonde et complexe. Une superbe découverte ! Noté 94/100 Parker.

Vinification :

Vendanges manuelles et assemblage de raisins provenant de 48 parcelles. Macération des baies pendant 17 à 60 jours. Élevage pendant 12 mois en fûts de 225, 400, 500 et 600 litres.

Robe :

Rouge rubis brillant.

Nez :

A l'aération, s'ouvrent des arômes frais de fruits rouges et noirs sur une trame de fond corsée.

Bouche :

Dès l'attaque en bouche, ce jus offre une belle complexité, de la profondeur et des tanins soyeux. Pari réussi sur cette cuvée, offrant une magnifique représentation de l'appellation "Bierzo".

Température :

À servir de 14 à 16°C.

Accord mets et vin :

Magret de canard aux épices, effiloché de boeuf en cocotte, coquelet rôti et poêlée de champignons.

Garde :

Dès maintenant et jusqu'en 2030

César Marquez n’est pas n’importe qui. Apparenté à Raul Perez, il s’octroie le même talent et le même sens inné de l’assemblage de terroirs et de la vinification pour forger, dans le Bierzo, des cuvées monumentales de droiture et de finesse. 

Vignes centenaires, parcelles définies, recherche maximale de fraîcheur et altitude sont les vigies de son travail, accordées à une grande maîtrise de l’élevage entre cuves inox, barriques et demi-muids (500 à 600 litres). 

Du talent pur au service d’une lecture renouvelée de ces territoires espagnols, adoubé par la critique, et en premier lieu par un certain Guide Parker qui ne tarit pas d’éloge sur le phénomène.