Domaine Jessiaume - Beaune 1er cru - Les Cents Vignes - Rouge - 2022

Vin :

Dicté par une belle maturité de fruit, tout en retenue, le Beaune 1er Cru Les Cents Vignes Rouge 2022 impose sa classe et son style infusé. Les notes de griotte, le boisé encore perceptible composent une aromatique fine, rejointe par une trame tout aussi élégante, charnue, aux tanins fermes. Une bouteille à ouvrir d’ici une année de cave. Noté 93/100 par le Comité.

Vinification :

Vendanges manuelles le 1er septembre 2022, totalement égrappées. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours, cuvaison de 3 semaines au total. Fermentation naturelle et sans soufre. Élevage en fûts de chêne, dont 25% neufs, durant 14 mois. Mise en bouteille le 18 janvier 2024.

Vin certifié Biologique.

Robe :

Bel couleur carmin intense et brillant.

Nez :

Fin et infusé, notes de griottes soulignées d'un boisé encore perceptible.

Bouche :

Généreuse et charnue sur un fruit d'une belle maturité, cette cuvée livre un jus infusé à la trame élégante aux tanins fermes.

Température :

À servir entre 14 et 16°C.

Accord mets et vin :

Volaille grillée, pâté en croûte artisanal, pièce de veau rôtie à la sauge.

Garde :

Dès aujourd'hui et jusqu'en 2029, et plus encore pour les amateurs.

Révélation d’Olivier Poussier, le Domaine Jessiaume rivalise de talent et d’ingéniosité. Ciselant des cuvées de séduction, avec des vins bâtis sur la finesse plutôt que la puissance, cette adresse se hisse en toute discrétion aux côtés des plus prisées de la Côte de Beaune. 

Le domaine cultive l’art de la rigueur, cultivant ses 15 hectares de vignes en bio, avec de la musique classique diffusée durant l’élevage en barriques ! Le Docteur Jean-François Le Bigot, nouveau propriétaire issu de la recherche biomédicale, est habitué au travail de longue haleine. Il donne à la Maison les moyens de ses ambitions, ce nom ira loin ; c’est Robert Parker qui le dit !